各位前輩好
最近對咖啡沖煮有一些新的體悟
想說發個文章
希望幫助到初入咖啡沖煮的同好
至於我多新手
目前喝的豆子還沒超過半磅200
以下都是以手沖咖啡為出發點
以咖啡器材的重要性
磨豆機>>>>>濾杯=手沖壺>其他
磨豆機
這也是我最近最大的體悟
我的磨豆機是601N->690N->1Z X-PRO
一開始覺得手磨感覺好累(現在也是)
加上我會蠻常使用40克的沖煮
本來是不太考慮手磨
直到手癢買了一台1Z
不誇張 怎麼沖怎麼甜
官方建議手沖最細120格 但我用90
還是喝爽爽
雖然XPRO使用起來體驗不算好
磨豆尾端那種不乾脆很煩躁
但是真的喝過之後沒辦法再回去喝690了
濾杯
其實目前家裡已經有二十餘個濾杯
個人感覺是濾杯影響真的不大
應該是說濾杯影響流速 流速影響味道
因為濾杯價格相對便宜
在初期沖煮時沖不好喝就怪濾杯
然後就花錢多買濾杯
導致目前濾杯超多
如果有想入坑的同好
建議買一個順眼的濾杯就好
手沖壺
這部分倒是沒有買一堆
一個299的手沖壺就直接跳泰磨溫控
也是練了很久才有辦法悶蒸40克均勻分布
這個倒是跟濾杯一樣想法
挑順眼的就好
其他
如溫度計 電子秤等
有需要買堪用的就好
濾紙則買大牌為主
總結
雖然老生常談
但是磨豆機真的很重要
不過換磨豆機的升級感也是很不錯的體驗
這部分我倒是不會一味的建議攻頂
有多少預算就買怎樣的磨豆機
改天心癢癢再升級
比較後悔的是買了一大推的濾杯
至少目前濾杯的差異我還喝不太出來
以上意見供參考
作者:
jakkx (風藍)
2023-04-26 14:47:00秤可以便宜，不能沒有。除非連粉水比都不想在意
作者: NTUMEDREX 2023-04-26 14:56:00
他是說半磅價格不到200～2樓
這篇說得沒錯，最重要的咖啡豆本身又>>>>磨豆機，當然磨豆機是指一定水準以上，例如1ZQ2
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2023-04-26 15:18:00我覺得水=磨豆機>>>其他
水真的很重要 花了很久的時間才發現一開始怎麼沖都不好喝 換了豆子 換了磨豆機 換了濾杯換了沖法 繞了一圈 買了個濾水壺 就解決了
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-04-26 15:28:00水真的超重要，跟磨豆機一樣重要
半磅200以下的選擇有這麼多嗎...現在隨便買都超過吧
作者: vein828 2023-04-26 15:53:00
你把濾杯賣掉錢拿去買包geisha 不知道會不會開啟新世界
Xpro贏690N這麼多喔? 這兩個平刀已經評價相對可以了
1Z磨豆機系列在目前來看.反而是一個起點跟終點結合.
個人比較喜歡601n的酸香，也覺得比Xpro味道乾淨（我都沒篩細粉）
作者:
gnor (牛奶)
2023-04-26 16:55:00601比比X-pro乾淨 認真？XD
作者:
Aerials (systemofadown)
2023-04-26 17:46:00買了20多個濾杯有那些阿XD
作者:
hu393 (風的影子)
2023-04-26 19:13:00豆子價差其實很大 某屏東店家有很多半磅200的選擇
作者:
YCL13 (靜默)
2023-04-26 19:25:00覺得義式配方豆的話，半磅200內有不少可以的選擇，手沖的話，這價位目前還沒遇到覺得可以的，很好奇這價位的好選擇
作者:
adface35 (rainingday)
2023-04-26 19:40:00半磅200板上有時會出現的愛貓跟八根都不錯阿～不過也是要蹲特定促銷特定豆就是
作者:
jakkx (風藍)
2023-04-26 19:46:002XX的就不少了…200內的話…
作者:
kikolo (dear)
2023-04-26 20:03:00濾杯真正順眼的就摺紙而已，超漂亮 XD
作者:
max8201 (我是一隻沙沙羊)
2023-04-26 20:17:00覺得你得先升級你的豆子....
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-04-26 21:10:00我半磅290我也會跟別人說是半磅200的啊...而且這價位有那麼可怕嗎，不懂為什麼要一直叫人換豆子
作者:
jakkx (風藍)
2023-04-26 21:20:00豆子很重要。不過我並不覺得有個藝伎光環就好喝啦…
作者:
lifeful (來福佛)
2023-04-26 23:05:00自烘就能半磅200啦 一磅200都行
作者:
j9131993 (Jerry)
2023-04-27 00:22:0090好細喔，我最近調到180才不會澀，是V60搭配hario濾紙
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-04-27 00:39:00半磅200有那麼不堪？
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-04-27 00:46:00所以品質跟價格呈同向變動？價格不是來自供需嗎？按這個道理，台灣水果品質大概爛到掉渣。我買過gn版友的自烘豆。不覺得200的豆不好啊。真的很希望覺得200不堪的咖友願意分享200怎麼個爛法。
作者:
jakkx (風藍)
2023-04-27 01:02:00你喜歡就好了。你覺得好你推就好。沒試過的就會去試，試過覺得差也不會因為你覺得好變好。
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-04-27 01:14:00應該是對自己的論述說出個所以然比較適合吧？！說不出個所以然，然後另闢戰場的概念？以此推論，超過200的也不知道好在哪裡？
作者:
jakkx (風藍)
2023-04-27 01:48:00嗯。你說的都對
1Z就產地佛心價所以不太能用價格判斷分級，把它當比CM87低階一點的手磨看當然比入門動物電磨好
買了Kplus(公司要用的） 喝了後隔天立馬賣掉601了再買一隻 knackKmax (iPhone雞婆的自動選字很煩）其實是再買c40 風味雖然好一點點但使用體感不如Kplus 就賣掉了
作者:
imba789 (AFK一下)
2023-04-27 08:26:00玩久你會發現水>>>>>>>>>磨豆機
作者:
kikolo (dear)
2023-04-27 09:21:00玩到水太累人了玩磨豆機簡簡單單的，而且不同風格的磨豆機也比較有趣咖啡豆半磅200我覺得沒太大疑問，雖然我自己寫的文章是說咖啡豆的順位會放在第一位。只是我買店家的倒是沒買過半磅不到200還覺得不錯的，店家把成本都灌上去了可能原po的豆子來源比較便宜水的話我是一個想法，去咖啡店喝到好喝的咖啡也沒聽到店家說他們特別用什麼水，也是水龍頭一扭就出的水，既然他們都可以這樣做生意，那我就不覺得要玩到水就是了
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-04-27 12:26:00k大最後幾句話很中肯。
作者:
eddy13 (eddy)
2023-04-27 13:23:00有人在講自烘豆喔!?我還以為大家討論的基準是正常可買到的咖啡豆
怎麼我遇到的咖啡店都說花了不少心思在水系統方面XD
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2023-04-27 14:30:00
其實有專門做泡咖啡的淨水設備 德國的
作者:
kikolo (dear)
2023-04-27 14:31:00水系統在飲料店也是基本要求，但水系統不妨說說看跟飲料店的有什麼差異吧我就看看這水系統的要求有多高到哪裡去？基本上做生意飲料業都有基本的水系統要求，不妨說說看跟家裡的三道跟五道濾心差別在哪裡吧以上是指咖啡店到底跟飲料店差在哪裡，跟家裡的系統又差在哪裡多數的店家用的濾水系統也都是三道濾心罷了，要不要去搜尋看看另外為了保護咖啡機的管路，進咖啡機的水也有不少店家純採取RO手沖等就是簡易三道濾心罷了
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2023-04-27 14:50:00
咖啡店用的RO就是一般4道(單RO) 5道(雙RO) 最後一道加裝咖啡店專用濾心BWT 有興趣的去google
作者:
kikolo (dear)
2023-04-27 15:07:00不就是BWT而已，有的還沒用呢況且就搜尋到的資料BWT太貴，用得很少有用到愛惠浦就不錯了，也蠻多只用PP、除氯就出杯了
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2023-04-27 15:27:00
唉 又來了
作者:
augushe (呵仔~)
2023-04-27 15:46:00以後討論器材也要包含濾水器了嗎？唉
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-04-27 17:32:00中南部 水質容易受到降雨影響 又超硬 翡翠水庫的水質就比較穩定 會有時空差異的東西 不說前提 怎麼就直接開嗆了==
作者:
kaneggyy (負けないで！)
2023-04-27 20:09:00我沒注意水質 剛從北部搬到南部的時候還一直搞不清楚為什麼咖啡怎麼沖都很單調沒層次，換了波爾水豁然開朗
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-04-27 22:33:00我用RO沖了一陣子，然後經常覺得無味。是版上咖友讓我知道純水會萃取不足。現在大部分用波爾水，偶爾跳著用，很滿意了。上禮拜又興起用aquacode的念頭，想想方便就好，還是算了。kane當時也用RO嗎？
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-04-27 23:00:00南部有時候TDS會破150
Jochum也可以試試水事紀，aquacode不含鹼度，比較不能中和酸質，大家都說要搭純水，我是覺得搭悅氏這種低TDS礦泉水更好喝高雄自來水TDS常態近300，最近破300
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-04-27 23:14:00您是說aquacode搭悅氏？我以為aquacode是要搭RO水？聽起來更麻煩了。明天就去買水事紀。感謝推薦。拍謝。剛剛眼殘沒看到搭純水。
我才不信店家用ro水出杯= = 看到店家水龍頭打開就用看不到下面是用了什麼東西處理啊= =這篇不是某人發的 刪不掉 哈
咖啡有一半以上的成份是水，還說水不重要，我也只能說“你說的都對”
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2023-04-28 00:16:00我還差點相信阿。面壁去。S大的邏輯很make sense。
作者:
bcs (= ="frailty..gggg XD)
2023-04-28 08:08:00水很重要，茶經有說到水溫水質對抹茶影响。咖啡也一樣。
作者:
aracian (arabian-c)
2023-04-28 10:13:00水很重要，但多的是講不出所以然只會說水重要的人,喝得開心就好，覺得比對方的好喝就約出來請對方品嚐看看吧。
作者:
EKman (攻略)
2023-04-28 16:48:00豆子很重要，但這篇是在講器材吧
作者: wiyaaa (維亞) 2023-04-29 01:03:00
推
作者:
kikolo (dear)
2023-04-29 13:05:00對水吹毛求疵沒什麼用還是維持我的觀點，泡茶也一樣
作者:
kira925 (1 2 3 4 疾風炭)
2023-04-29 20:53:00看縣市拉 北部應該都還好 越往南走就會比較明顯感受差異太吹毛求疵是沒必要 但說成不重要也過了
看到有人在問半磅200或以下的我是買油田，他們也有比較高級的豆子就是了
作者: pradakiss (轉變的契機) 2023-05-04 15:04:00
濾杯幾個不同的還是有明顯差異