入手之後把玩了幾天
就來寫個開箱+簡易心得
分享給對這機器好奇的板友吧
正面帥照先來一張
［前言］
近年手動義式器材如雨後春筍、此起彼落
有傳承經典的La Pavoni
也有風靡全球的Flair系列
有主打攜帶的Pico
也有好玩可愛的Aram、Robot等等
實在是五花八門
對我而言義式機是處理工序的工具
核心需求是整體流程的體驗
權衡各方優劣之後
決定衝了這台外觀亮眼的阿萊蔓
阿萊蔓Alm Kopi
這個品牌大家應該不陌生
設計開發能量充沛
機器不斷推陳出新，目前已準備要推出七代機
去年底開始正式引進台灣
OK
講那麼多都沒用啦
正式來開箱才重要
小弟是義式新手
這是第一台義式機
因此可能沒辦法和其他機台比較
單純以初學者角度來聊聊這台機器
［外觀］
機器整體設計元素是不鏽鋼+梨花木
生產是全手工
因此整個機身遍布各種錘紋、刮痕、小傷
喜歡精品、追求外觀零瑕疵的人基本上可以直接忽略這牌子
但對我來說這樣剛冷的外觀我很愛
外型與操作也滿足我的蒸氣龐克夢想
鍋爐設計是單鍋爐乾溼分離
下水箱3.2L
加熱沸騰之後蒸氣累積在上半部
打出來的蒸氣就會乾燥有力
左側旋鈕負責內循環
右邊旋鈕進水到沖煮腔
右下有熱水開關可以溫杯
機器後方則有排水/進水開關
另外
沖煮頭下方的不鏽鋼接水盤可以直接拿起來清洗
非常方便
有些配件有印上帥帥的logo
［工作流程］
我這台是110V 1000W版本
水箱加滿3.2L開機時間大概要半小時
不想等這麼久也可以選擇220V 1800W
沸騰之後壓力累積的同時可以預熱沖煮頭
沖煮頭的設計是雙層不鏽鋼
中間有一個熱水內循環加溫/保溫
等溫度到理想範圍內就可以轉開進水閥
上把手之後使用拉桿進行萃取
基本上除了加熱是電熱以外
所有功能都是全手動
溫度、壓力、時間、出水量這些變因都要自己掌握
［缺點］
先講幾個我個人認為設計上的致命缺點
1. 沖煮腔沒有溫度計，或可插溫度計的設計
濃縮萃取中溫度是最重要的變因之一
主打可商用的機器卻沒溫度計我有點難接受
目前我的做法是插一根溫度計進沖煮腔
確定到達目標溫度之後拿起來再萃取
如果不拿掉，上提拉桿的時候溫度計會掉出來
2. 沖煮頭內循環設計
用鍋爐內循環加熱很有巧思
但實際遇到的狀況是腔內的冷水沒辦法被循環帶動
一定要出水閥轉開才會流動
導致每次要讓沖煮頭從冷卻加熱到90度上下
大概要消耗鍋爐內300-400cc的水
開機已經很久了，放掉熱水我心疼阿 QQ
3. 乘上，沖煮頭控溫困難
大鍋爐主打連續出杯
每杯的溫度卻很難精確控制
所以我旁邊都放一壺冷水一壺滾水
看情況注水微調腔內溫度
4. 把手從左側90度上
這個設計實在太奇異
從左側上把手動作稍大就很容易被鍋爐燙到
另外也會跟蒸氣管打架
據說已經有開發正面上把手的沖煮頭
真是可喜可賀
5. 鍋爐管線全外露
硬派浪漫的代價就是燙傷的風險
加上因為沒有任何保溫機制
基本上電關掉就會開始快速降溫降壓
老實說對缺電的民眾有點不好意思
我心中的缺點大部分都是跟溫度有關
接著講講優點吧
［優點］
1 就是帥
外型當然見仁見智
但還是要說，這台真的很帥
2 拉桿好操作
長度比例不錯，壓到9bar輕輕鬆鬆
活塞上提洩壓的設計也很直覺
壓到目標水量上提就直接洩壓
細粉也不會吸回
3 蒸氣給力
因為有獨立蒸氣艙
雖然預熱時間拉長
但蒸氣進入工作壓力之後就很穩定也乾燥
連續出多杯拿鐵/卡布也有安全感
4 機構單純
全機無馬達、電機元件
連加熱棒的功率控制也是透過外在調壓改變
純機械的浪漫之外
後續也無電機零件故障維修的問題
［結語］
順利出杯的樣子 (佈粉填壓有點失敗 QQ)
https://www.youtube.com/watch?v=gZ2Cehw-Yqg
這個crema好舒服
我的心得和虎記老闆一樣
簡而言之就是好玩
一開始不熟的時候手忙腳亂、慢慢摸索
直到順利做出第一杯成功的濃縮
那種成就感真的無可取代
手動機械和半自動機的差別
就類似手排/自排車的感覺
一旦把workflow走順了
行雲流水的操作
過程中的回饋感真的會讓人陶醉
［加碼］
趁這機會特別感謝兩位板友大方出借手磨
讓我Niche Zero還未到港時不至於太寂寞
最後最後就來小聊一下這兩台手磨跟阿萊蔓搭配的心得
左Minos 右1z J-max
兩把都非常漂亮
各自風味表現就不說了
單純討論磨粉狀況
Minos義式建議刻度是0.5-1圈
但實際上0.5圈還是太粗
再往0的方向轉一格(他是假無段)之後粗細剛剛好
但這個刻度刀盤咬豆會出現障礙
大概要轉個8分鐘才磨的完
連續做兩杯就感覺手腕快脫臼
先放著遠遠欣賞就好
Jmax就厲害了
不愧是針對義式的暴力刀盤
轉起來十分兇猛、讓人上癮
用刻度125磨深焙不到三分鐘就結束
但相較之下細粉也偏多
1z真是勇猛的牌子
跪求大大們趕快分享x-pro入手心得
以上感謝觀賞
祝大家都能找到自己滿意的器材配置
有機會再來分享NZ使用心得