也來回一下配方的問題
到底是精品還是商業其實還是成本問題
用不錯的豆子混起來的味道絕對比星xx 路xx之流好太多
很多獨立咖啡店用的豆子就是這樣 配成自己喜歡的味道
其實配方的哲學就是兩個字：穩定
很多義大利廠豆裡頭混的品項或是能替代的產區處理廠都很多
馬上就能以其他豆子補上 只是這樣的想法
就是個70分跟65分的差別 及格就好
小量的時候能要求每支豆子風味到完整再混成blend
但是量太多的時候就只能祈禱豆子不斷貨了
很多店家流行SOE出義式 但是他們如果沒生豆了怎麼辦？
客人沒喝到印象中的味道怎麼辦？
如果他們標榜的就是一期一會那就算了
不然穩定度還是非常重要的事
※ 引述《JITER (也無風雨也無晴)》之銘言：
: 回一篇比較清楚！
: 在台灣我們都習慣把豆子商業／精品二分法
: 商業＝只有產區沒有裝園，例如薇薇特、耶加雪菲、古吉這些都只是產區
: 精品＝有莊園，或是有產區＋分級制度評分，例如耶加雪菲果丁丁合作社，耶加雪菲G1
: （這邊衣索比亞的分等，我們習慣是把G1、G2視為精品，G3以上當作商業）
G4不見得難喝 G1G2也不見得一定好喝 味道乾淨程度而已
: 以上都是大家習慣成俗的分法，但事實呢？請看以下
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