各位大大好
想請教一下，小富士鬼齒磨豆機
研磨刻度在4.5 水溫93 濾杯星芒
粉水比1:14 20g粉 280ml
今天怎麼試用都沖不出滿意的風味跟口感
不是太水沒特色，要不然就是味道過於集中擠壓
後來研究一下店家及網路上的示範方式
好像都偏向水跟粉的接觸偏長一點
就是有點半浸泡的方式萃取
大多斷水至4次或是2次（2次的水量都明顯偏多）
請問鬼齒磨豆機呈現出來的顆粒是否要把粉與水接觸稍長 沖煮時間拉到2分鐘出頭（不含
預浸）
才會比較好呢？

豆子跟水? 豆子有用別的磨豆機覺得沒問題嗎?

換個流速慢一點的濾杯吧，星芒太快太順

我鬼齒配星芒都用3.5

可以再試一下你原本味道過於集中的沖煮法沖一杯出來，利用by pass把味道拉開，看看是不是你要的味道。

鬼齒細粉量會比平刀要少 但是鬼齒好處就是不容易有雜味 相對來說平刀細粉多 能萃取出來的物質就多 但有較高泡雜的機會

其實鬼齒是在某一個粒徑以上細粉才少，而且粗粉超多要貼近細磨7~800um以下的話，鬼齒細粉超多的鬼齒一開始是設計給傳統日式粗磨用的調細又高轉的狀況下，重複研磨的狀況比鍍膜沖濾平刀嚴重很多跟這幾年的沖濾刀比起來，鬼齒反而是比較厚雜的那個

日版小富士鬼齒新版刀盤，自己是原廠校正4還可以沖乾淨3.5就雜味湧現，細粉味就過多~

鬼齒細研末真的厚雜走向 看一堆狂推小刻度的不知道是不是把各種雜味當豐富度...

上面Icta大說的跟我這幾次實驗下來的結果真的如出一側鬼齒的厚雜度偏高容易造成沖到其他走向好沖度很低...個人覺得搭配星芒就是需要使用半浸泡式但偏偏個人使用的沖法是垂直給水 沒繞圈 這樣沖法反而要調整很多細項，結論就是星芒改V60才能跟原本版本的星芒搭配繞圈半浸泡相當成果

感覺原po的手法，蠻適合kalita的平底濾杯？

單點注水是任何濾杯都可以，沖煮最重要的是豆子的刻細度

要半浸泡，為什麼不乾脆換梯形或平底濾杯？