※ 引述《shawching (阿計)》之銘言：
: 請問有買過莫札特生豆的前輩們，豆貌都是這麼...不美觀也不均勻嗎？顏色差異大到
我
: 以為是混了部分水洗：p
: 不過生豆開封的香氣是很好的就是！
: https://i.imgur.com/mBihrvA.jpg
大家好，小弟剛接觸烘豆2個月
最近朋友送我莫札特葡萄乾蜜處理
生豆豆貌可怕到不知道怎麼挑
有看到原po這篇有一樣困擾
但那篇沒看到大家最後怎麼處理
想請問有烘過這支豆的前輩
這支豆挑豆標準該跟平時一樣嗎
如果依照一般標準挑豆，我這包瑕疵率搞不好有40%以上…
價格還是我烘過最貴的生豆一公斤800，有點傻眼
請問是這包豆有問題，還是挑這支豆要用其他方式？
光是目測挑就挑這麽多
https://i.imgur.com/5dhF2q8.jpg
https://i.imgur.com/k3qKD71.jpg
很明顯還一堆很醜的豆子
https://i.imgur.com/YYjDDHU.jpg
這篇原文不就是這個是正常的最後結案了 之前看01是說你把那些黑的拿去烘單獨喝就知道不用挑了
低溫厭氧的會比較整齊乾淨啦 但目前市面上還比較少吧
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2021-12-27 05:58:00只挑蟲蛀、發霉和碎豆的話會挑出幾％？
作者:
gh34163 (這。)
2021-12-27 16:58:00不用挑，厭氧比這醜的還一堆，semeon abay豆子醜到爆炸也是說不用挑
作者:
chapters (<( ‵▽′)-)
2021-12-27 17:15:00真的是可以把挑出來醜豆的也磨一杯,試試差異在哪裡
我自己是覺得2020產季 豆色較深且均勻，2021則是深淺不一 偏白的豆較多
厭氧系列這是正常的，特別豆色的豆子就是特殊風味的挑掉就不是莫札特拉XD
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2021-12-28 19:22:00烘完再挑白豆，和有些銀皮沾黏明顯焦黑的
作者: kyotw1978 2020-02-01 01:42:00
挑出來就很好喝