大家好，小弟一介烘豆門外漢
想知道所謂
悶蒸/蒸焙 大概是幾度到幾度
一爆大概是幾度
二爆大概是幾度
因為要做通知提醒
簡單來說
就是需要大量去改變參數的幾個時段
要做聲音提示通知
目前設定是
130 蒸焙開始
168 蒸焙結束
200度 接近一爆
220度 接近二爆
請問板上有烘咖啡的烘豆師
又是習慣以哪些溫度
作為調整的標誌呢？
我想問問大家不同的想法跟習慣凹仔底的我再去看看，謝謝啦請問版主這種怎麼處理，這個人才是到處騷擾我在文章推文亂洗，看了一下版規應該符合2.6.備註
看了一下您倒是到處留他的文 不知道誰比較騷擾耶還有公開他人信件內容是違反站規也違反法律的看你倒是到處騷擾很多人 真的很閑餒 好可怕請不要把他版恩怨鬧來咖啡版吵而且隨便搜一下ID都有紀錄 celtics1997你的問題更多吧
作者: zz56787 (周公) 2021-09-26 12:24:00
建議先提供機型，每台機器都有不同的階段溫度或者你有烘過的紀錄?
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2021-09-27 04:57:00每台機器一爆點都不一樣阿.我的要200~205,楊家190就爆了至於soak，要先了解soak的意義，作這個動作目的是均質化在烘豆初期，先讓熱傳到豆心以避免外焦內生soak做的長（多），RD就會減少，較沒層次感但是不做，很可能外焦內不熟，到底要不要做，看機器看豆子還有看你要表達的風味是很跳的高RD，還是平順柔和的低RDRD也不能一昧的追求，RD某方面的意義也代表著烘焙不均而這都前期作不作soak,或作長作短有關...
烘豆過程不可能有蒸，用這個詞就有誤了然後每台烘豆機因為溫度計位置等各種原因，溫度點不一用數字去做討論意義不大，要看豆子狀態對應的數字還有你整個過程蓄積的熱能也會影響狀態跟數字之間關係平常在190會爆的，熱能不足可能到200還沒爆熱能過大可能185就爆，單純看數字沒有意義
作者:
jakkx (風藍)
2021-09-27 10:57:00既然有比賽曲線分析就多看幾篇…應該會不太一樣
作者: chiugenius (Lin) 2021-09-27 23:59:00
我覺得找本書看，最近cha cha有出書，不然Scott Rao有新的翻譯書要出來了