作者:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-22 17:54:00最近買 Driver NEW 設計款冰滴
滴出來的味道不如預期 (比冰釀差)
想問一下調整方向
換個水吧，純水應該是最差的咖啡沖煮水了波爾水、家樂福天然水都有其支持者不然就像我一樣用碳酸氫鈉跟硫酸鎂自調
作者:
Icta ( )
2021-08-22 19:03:00加速 or 減水，常溫水的話大概1:7就萃得差不多了可以調粗一些，但也可以先動比例就好，1:11 5小時 細磨尤其水溫不低的狀況下，這樣應該萃取率拉太高了要先想滴濾的萃取能力比浸泡高很多，先設定保守一點比較理想要拉這麼長，水那麼多又不過萃的話，要保持水溫接近0度才有可能，滴濾還是基本套路 溫度 研磨 時長 比例低溫長時 清爽乾淨 常溫短時縮比 濃烈豐富 看個人偏好
作者:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-22 19:31:00感謝各位！我先試試看改粗，這樣聽起來是過萃了
我冰滴都跟手沖一樣粗細用水+冰塊 水粉比1:10 一小時大概滴100cc放在室溫下滴
作者: aa87105 2021-08-22 20:32:00
我也是覺得冰釀比冰滴好喝 冰滴放越久味道越怪
作者:
core168 (臨時工)
2021-08-22 20:56:00我跟SKY大差不多方式，但會放冷藏三天後才喝，味道很讚
1.粉水比短一些 2.研磨度調比手沖略粗 3.有鈣鎂的水
作者:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-22 21:17:00各位浸濕都用什麼水溫&多少水啊
冰塊加滿再倒水加滿，放室溫慢慢滴，別放冰箱，冰箱太多雜味
作者:
jorwy (問咖啡)
2021-08-22 21:32:00作者: koyomitseng 2021-08-22 23:15:00
想問一下新的設計款滴速好控制嗎？有用過driver舊款的冰滴壺，舊的印象中滴速很容易就跑掉，調好一秒一滴，大概十幾分鐘後就變兩秒一滴，很煩
平價的冰滴壺可能不能指望低速從頭穩定到尾宣稱有設計穩定流速的如delter cold drip
作者:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-23 23:39:00今天試了粗細度調大兩個刻度、粉水比40:500 酸度還是出不來…不過味道是有比較溫和一點 只是很奇怪 酸度都出不來，冰釀的都會很酸
作者:
Icta ( )
2021-08-24 15:27:00磨粗又不降比，可萃取量下降、溶解能力仍不變，又怎能變酸呢先降比在兌水到你要的濃度，慢溶解的成分才不會多到蓋過酸質跟手沖不同的地方在於你就算磨粗，萃取時間也不會變短萃取時間是靠水量跟滴速決定的除非出現糙感澀感，否則通常不是研磨太細的問題
手沖再粗一點、粉水1：10、兩秒一滴，加冰水加滿放冰箱，冰箱最好要乾淨無味，滴完冰3天，試這個方法
作者:
Icta ( )
2021-08-24 17:35:00其實冰滴並不用恆速也沒有最佳的滴速，重點是萃取總時長
作者:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-26 03:11:00網路上說法很一致都是冰個三天…不過我冰第二天開始就很難喝了 不知道哪裡出問題
作者:
Icta ( )
2021-08-26 07:20:00網路上都說那是發酵，但其實是有機酸跟脂質被氧化也會有部分風味揮發掉，如果是好一點的豆子這樣很可惜
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-08-26 14:43:00我只是怕冰箱跟容器不乾淨 造成落菌或細菌滋生 然後就變質了 比較冰滴也是很營養的*畢竟
作者:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-26 20:06:00粉水比改到40:400之後酸度出來了，之前應該就是後段萃取太多沒錯