各位前輩好
小弟心中一直有一個疑問
為什麼目前主流的義式把手都是以58MM為主
其實義大利的咖啡學院並沒有規定把手的規格
很多家用機如果是58的 還會特別標示
好像58是一種優勢
目前小弟想的到的是
因為E61沖煮頭是目前比較普遍的規格
所以備品跟維修比較方便
可是就沖煮的風味來說
58有比較明顯的優勢嗎??
以53來說
因為粉餅較厚
所以填壓容錯率相對高一點點
但目前仍然以58為主
甚至不是E61沖煮頭的咖啡機
也是做58的
所以小弟很疑惑
感謝各位前輩的解惑
作者: mailliwL 2021-06-13 16:35:00
我也相同的疑惑過了許久不敢發問XD
作者:
makyky (馬崎崎)
2021-06-13 16:40:00一點點淺見，個人沒用過53的煮過，但就53的粉餅會較厚來看，覺得容易造成流速過慢或是上下層吃水不均。58相對來說粉餅較薄，這樣咖啡粉整體吃水的狀況比較容易平均。個人學藝不精，有講錯的地方希望有高手能糾正
作者: sunpc 2021-06-13 16:50:00
淺粉餅，容易找到破口穿破；厚粉餅，水的路徑變長，還是有亂竄的micro channeling問題造成垂直萃取不均。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-06-13 16:59:00同樣直徑雙份做起來比單份穩定 不容易填壓時一點點厚度、壓力的差異 就產生部分區域有明顯結構較弱的粉層 造成通道亂噴 但是我也還不懂E61... 這是歷史同一規格化的結果嗎？
直徑大不會吃水比較平均 反而因為直徑大對puckprep 要求高 但58有e61跟現存各種週邊 找配件很簡單 製造可能成本也很低 所以比較常見？個人猜測
作者:
efh9595 (林阿貓)
2021-06-14 02:28:0058週邊多是優勢，沖煮路徑較短，條件相同時粉需磨較細，風味見仁見智
作者:
Asawu (Rex)
2021-06-14 13:02:0053的風味偏厚實