一陣子沒關注器材，看到youtube上最近有開箱了幾款HARIO新品器材
◎HARIO V60 樹脂 MUGEN 無限濾杯
官網：
https://harioshop.com.tw/category_detail.php?id=1&subid=1&productid=919
網路開箱：
https://www.youtube.com/watch?v=CsjRxT5_-Lk
主打不悶蒸一次注水到底
算新手也好上手的濾杯，底盤有溝槽可吊掛
官網售價360，注意的是濾杯材質樹脂，耐熱標90度
對耐熱溫度介意者可以等陶瓷版本：
https://harioshop.com.tw/category_detail.php?id=&subid=&productid=998
沖法很簡單，就不知道效果如何

買了無限濾杯，很像以前的melitta濾杯，一次把水給足，然後滴到完，味道以外的蠻溫順不過如果你比較相信自己的手的話，V60足矣，無限的特點就是不一定要用手沖壺，也不太吃技術

我也買了一個無限，用來測豆子修正烘焙手法

感覺特色像梯形濾杯…

無限偏浸泡，萃取率又極低，測風味恐比不上杯測或一般濾法老實說hario這幾款網路行銷下了很多資源但我覺得這些產品一方面沒有開創新的技術領域二方面也沒有跟上精品咖啡萃取技術的新發展同樣是慢速濾杯，無限在萃取率上比不上出很久的短肋kono粕谷哲新的金屬偽法蘭絨濾杯，用的雙層濾網讓人擔心清潔問題w60的設計疊床架屋，整個產品看起來很臃腫很難說比其他平底濾杯改良了什麼，卻比不上v60的簡潔經典注水器嘛，老實說我覺得這類工具更適配平底濾杯我知道已經很多人用在錐型上啦，但錐型深層容易缺乏擾動排氣不完全，萃取率會掉如果用了好豆子，這種一開始就要犧牲萃取率的作法不太妙相比起來這幾年cafec的新器材跟濾紙倒都能玩出很有趣的東西日本公司也真的是，其他地方的咖啡器材至少用到pp或tritan耐熱都在100度以上，結果無限萃取率已經那麼低，還只能用8x度泡，是用到多差的豆子才想要設計這種10%出頭的萃取率呢

問樓上的一個問題，浸泡不是比單純流下去萃取更久，如果無效偏浸泡，又為什麼萃取率會偏低呢？

溶解與擴散速率跟濃度有關，比起不斷流過濃度低的新加熱水偏浸泡的方式偏向持續讓濃度較高的熱水接觸咖啡所以萃取效率會降低所以像杯測萃取率要靠稍高水溫、細研磨、更長時間才拉得起來無限則是浸泡、低水溫、粗研磨，把所有低萃取的因素都湊一起總之我覺得把可用濾紙面積縮到剩下尾端那麼小部份不是好主意手法會嚴重受限，萃取率也很難拉高，粕谷哲版的v60的失敗看來沒改變他們的思維再怎麼樣，錐形還是至少要像kono那樣尾端加些短肋會比較理想要避免無效萃取，要減少的是上方側流，下方的濾紙還是得保留一定的有效空間話說回來，w60的平底濾網的陡峭側面如果能封閉起來純粹用底部面積過濾，風味會飽滿很多平底構造的底部濾過流速已經夠了，增加側流未必有好處他們的這些產品，很多設計邏輯上是互相衝突的說到底如果在家要無腦沖，說不定幾百元家用美式滴濾機的萃取極限還比無限高

之前看到無限濾杯建議沖煮跟流速 感覺是怎麼出了一顆性質跟自家粕谷哲V60雷同的商品XDD

真的很想吐槽耐熱90度是要怎麼用==而且無限濾杯外觀…完全不吸引人欸反而是歐美那幾顆平底的比較特別唯一的吸引大概是價格吧 沒多貴

買了無限 馬上改回原本的.... 超級沒風味

有推薦的平底濾杯嗎？

平常的 hario 樹脂也是 90 度喔，但無限的外觀真的謎

V60樹脂有AS(90度)跟PP(120度)

明明有PP跟TRITAN可以用，還在用AS就不買就對了

平底 tricolate

V60透明的好像都還是AS樹脂 白色和紅色是PP的樣子

看到有人提到KONO半肋，最近台灣出的神器超平衡濾杯不知道有沒有人有心得？雖然外型良率偏低但設計思維上還滿猛的

我以為無限是因為流太快，又一次抽取，不悶蒸，才萃取率低耶！要說浸泡時間短，萃取率才高，那聰明濾杯和法國壓為什麼要泡久一點才有味道呢？

沖刷的萃取速率>濾泡的萃取速率*浸泡

萃取效率簡單講就是你有沒有一直讓乾淨濃度低的清水接觸咖啡泡著只是讓同樣一堆水接觸咖啡，濃度上升以後咖啡就幾乎不會溶解，所以比起浸泡的方式，陸續把清水注入的方式萃取較高

詳細原理可參考普化化學平衡章節，勒沙特列原理(誤

萃取速率是這樣沒錯，但是影響咖啡風味的是最終溶液中的咖啡溶出總量。濃度不到自然偏淡，要有一定的濃度，溶出速率自然下降啊！當然你要說咖啡量多的溶液和咖啡量少的分佈不均的話，那算是另外一回事。只是如果覺得無限濾杯單次抽出來的咖啡不夠濃，為什麼不能加一段悶蒸呢？

無限的有效濾紙面積可能是市面上所有濾杯最小的任何常見沖法的斷水或額外擾動都會很快導致濾紙阻塞濾紙一旦阻塞，就會類似espresso的通道效應，導致萃取不均只要濾紙能正常運作，很多時候拉長萃取到3~4分鐘都沒問題但無限的結構的濾紙可用面積過小了而且正因為濾紙阻塞所以無法磨細其他濾杯可用的高溫細粉，快沖又能高萃取的方式無法適用又要粗磨，又要小心濾紙阻塞，又不能用超過90度不能用太多次斷水或過多擾動不覺得這樣的濾杯叫做"無限"很趣味嗎就像是底下完全塞住的粕谷哲v60，真的用46法五次注水的話如果又用上高密度非洲豆，到7~8分鐘以上才流的光也不奇怪後面流到那麼慢，反映了濾紙已經嚴重阻塞，已經無法均勻濾出不均勻的話，風味跑掉不說，雜味也會特別明顯我個人蠻喜歡粕谷哲啦，不過幾次看他用那v60最後水下不去還得用手指剝開濾紙就覺得很趣味總之市面上有那麼多輕鬆沖可以入金杯萃取範圍的濾杯買了無限還要苦思如何突破種種限制，真是很辛苦

樓上不少專業

推Icta大

https://i.imgur.com/JHTSW9J.jpg 去尚品找下壺，看他們應該試ㄧ輪了XD