為自己入手沖大約一年多
設備也都有一定水準
濾杯：v60 02
磨豆機：kng & js
最近不知道為什麼
一直撞牆
我分別買了 不同店家的咖啡豆
手法都是用四六法
該怎麼形容
明明是不同家的豆子
但沖起來都一個問題
我覺得每次都會「喝到濃濃的咖啡因味」
我不知道是不是自己沖煮有問題
明明以前都沒有
因為太酸太苦太澀都好解決
但現在不知道該怎麼辦@@
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2021-02-12 23:44:00咖啡因味是什麼味？
有沒有可能是水質的問題？可以試看看買些水回來交叉比對
作者:
kuope (伯伯)
2021-02-13 00:11:00咖啡因什麼味？
作者:
newererw (認識是感情的開始)
2021-02-13 00:39:00是太水嗎？
好 我明天先試試水質過淬我覺得可能不大畢竟我沖煮時間幾乎都兩分鐘內水溫88咖啡粉粗細也盡量磨粗
作者:
U30mm 2021-02-13 01:05:00水吧
作者:
ressia (G仔公)
2021-02-13 01:30:00看你推文的描述，我反而覺得有可能是萃取不足導致BODY薄弱沒有看到粉粒大小，但在不過萃的前提下建議刻度調細試試
作者:
za9865 (☺ ☺ ☺)
2021-02-13 02:03:00咖啡因味好抽象
作者:
yn96503 (一直嘛三小)
2021-02-13 02:22:00感覺是磨太粗萃取不足吧，都46了時間還能在2分鐘內，我光瞪著他流的時間應該都不只了
作者: stephenx (Master-x) 2021-02-13 02:26:00
四六法只用2分鐘根本就搞錯了吧，如果有照原po所說顆粒盡量磨粗，咖啡會萃取不足
四六法光是斷水等待的時間加總就不只2分鐘了通常會在3分到3分半
你以前不會 現在會 所以你改了什麼？你改變的參數不就是你的原因嗎？
作者:
Icta ( )
2021-02-13 10:01:00出雜味有兩種可能 一種是萃過頭 一種是主要風味萃取太少很多人以為自己是前者 實際上卻是後者
作者: cjg5201114 (大芋頭) 2021-02-13 10:16:00
用波爾水交叉測試看看
作者: yengeng (小海星) 2021-02-13 11:08:00
拍影片上來讓大家檢視會比較容易找出問題
作者:
maxst (單挑阿)
2021-02-13 11:29:00聽你的描述就是過萃的風味
作者: MYPAPERHEART 2021-02-13 12:24:00
除了沖煮時間問題感覺怪怪的，我建議水溫可以再高一點，中淺我通常都用92up
作者:
kaneggyy (負けないで！)
2021-02-13 12:25:0088度不到兩分鐘流完不太可能是過萃啦，應該是萃取不足
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-02-13 14:14:00你的四六跟冠軍的四六不一樣
作者:
arlenyao (HIKARU)
2021-02-13 16:18:00咖啡因味是指沒有其他風味嗎？
你拍個影片 包括使用的水、水溫、粗細等細節 比較好診斷
作者:
Yjizz (饒惹偶ㄚ激濕)
2021-02-13 17:39:00咖啡因風味咖啡
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-02-13 18:37:00我覺得是萃取不足導致不以酸香為主體讓你喝起來很怪
作者:
masala (masala.zone)
2021-02-13 19:45:00四六法怎麼會在2分鐘內？不太懂
作者:
bellzebub (Bing Bing)
2021-02-13 20:51:00咖啡因無色無味不要亂發明形容好嗎
作者: kevin926 2021-02-13 21:04:00
時間看錯
作者:
bbdog (.)
2021-02-13 21:11:00建議買個TDS濃度測量計、現在一台兩千多元的就很好用了。真的用TDS計、比一直在瞎猜好多了。
TDS 2000元？ 我水族用才200 是不是先搞清楚TDS是什麼才是正確的吧...歡迎參考水族板文章
作者:
twpost (我的偏見)
2021-02-14 02:30:00我猜是淡淡的草澀味, 有可能前、後段都萃取不足四六法 就算不悶蒸, 時間也要二分鐘了比較簡單的, 直接拉高水溫, 92度以上試試
作者:
Icta ( )
2021-02-14 08:13:00什麼200或2000要測咖啡的tds都行不通，市面上能用的只有atago跟vst，中國折光儀跟導電度檢測都無法準確測咖啡液好像一直有人誤以為咖啡當中的溶解物都是電解質
作者:
deadair (死空氣)
2021-02-14 09:31:00太水了 46兩分鐘內 悶蒸時間就快一半了捏XD
作者: sunpc 2021-02-14 11:19:00
如果我的咖啡一次要煮到水族缸的量，我會去參考水族版的，謝謝。
作者:
arlenyao (HIKARU)
2021-02-14 12:13:00之前用小米TDS，數據會一直跳
作者: ga507117 2021-02-14 13:49:00
不知道幾樓為什麼會有咖啡因無色無味的錯覺 有試著在google上面打咖啡因 味道看看嗎，萃取過程中咖啡因是很容易被萃取出來的物質 濃濃的咖啡因味萃取不足的可能比萃取過度還來的有可能很多
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2021-02-14 15:01:00四六至少三分半到3:45
= = 46法都不會用 乖乖用一刀流 記得把粉磨細一點一刀流習慣後 就只剩粗細的細微調整了
作者:
jakkx (風藍)
2021-02-15 11:24:00我也是後來改一刀流…
我也是KNG的使用者，這台磨出來沒什麼細粉，所以水流的特別快，建議你用多一點的粉量，改成三次注水（流乾再注），水溫再提高一些（92-93），可能會比較有幫助，我自己家有小富士鬼齒、KNG、601N、C40，其中又以KNG用最久5年多，應該可以有點幫助，雖然我轉到最細水一樣跑很快..
作者:
king0907 (普羅鳳特是說)
2021-02-16 13:54:00大整理一下磨豆機？
作者:
efh9595 (林阿貓)
2021-02-16 23:13:00咖啡因單吃就是個苦味，類似大正感冒藥的苦味
作者:
imba789 (AFK一下)
2021-02-26 19:08:00別用太高TDS的水