[義式] Espresso萃取流速過快 rockguitar PTT批踢踢實業坊

[義式] Espresso萃取流速過快

作者: rockguitar (Heavy Metal~!!) 2020-09-08 11:46:29

各位好
之前是用中深焙的豆子
磨豆機是小飛馬610N鬼齒，刻度1.5
一直都是用相同的參數沖煮:
粉量:15g
出品:60g Espresso
萃取時間:25s
最近換了一支深焙的豆子
使用相同的參數沖煮
流速很快，出品量會超過100g以上
喝起來水水的而且苦苦的
沒有應有的厚實口感及甜感
是否是過度萃取了呢?
請問要如何調整參數呢?
把研磨度調到最細(刻度1)，萃取時間縮短到20s嗎?
還是有其他的調整方向呢?

作者: INTHEWIND (風中蟾蜍) 2020-09-08 12:28:00

不同豆子的刻度要重新微調哦，可以改無段

作者: Domos (沒事發發廢文) 2020-09-08 14:29:00

換掉小飛馬，隨便rocky都強

作者: hsin7104 (Li~) 2020-09-08 18:57:00

鬼齒完全不適合Espresso

作者: creamma (卡布) 2020-09-09 11:13:00

可以先買磨好的咖啡粉來試，再來你就會心甘情願的換掉磨豆機。

作者: lin89710 (谷) 2020-09-09 20:40:00

理論上更深的豆子同重量體機會更大應該要變慢才對不過小飛馬本來就不能玩義式吧鬼齒又更不適合體積*

作者: xxccpp (傻笑) 2020-09-09 23:25:00

應該是萃取60ml的秒數在20-30秒內，而不是固定萃取25秒，你可以先把刻度調到1試試看，如果流速還是過快就增加填壓力道看看，不行的話就換磨豆機吧

作者: mono1023 (阿沛) 2020-09-10 20:13:00

同樓上飛馬不夠細先調最細100g太高了如果一樣25s可能水穿出通道也是細的原因如果還是太多, 可改為相同出品60g 去看萃取時間有沒有控在合理範圍不改硬體的話粉磨細>粉壓緊>或增加粉量

作者: yhc0315 (一休) 2020-09-12 13:52:00

鬼齒一定不夠細，可以考慮二手900n

作者: deadair (死空氣) 2020-09-13 11:13:00

顆粒太粗囉不適合做義式

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