[其他] 關於手沖溫濾杯的問題 eric316027 PTT批踢踢實業坊

作者: eric316027 2020-04-15 22:59:52

小弟通常沖煮都會沖濕濾紙，順便溫濾杯跟下壺
之前看我們世界冠軍做義式的時候使用冷凍把手沖煮，好像是可以多保留一些香氣
那手沖使用冷凍濾杯可以嗎？還是需要一定的壓力？
剛剛查一下分V60玻璃版容許溫差120度，冷藏濾杯或許可以試試看
不知道有版友試過嗎？我怕濾杯炸裂XD

作者: tengerinedog (橘子狗) 2020-04-16 00:23:00

你ok你先試

作者: kiloM (km) 2020-04-16 01:11:00

你怎不直接用冰水沖..

作者: lin89710 (谷) 2020-04-16 02:00:00

濾杯保留不了多少冷把下壺插在冰塊裡還有用點Berg有說過他最理想的做法是無底把手配冰杯比賽不行其實最簡單的做法就是放兩顆冰塊在下壺讓前段的直接降溫

作者: wu0vup (Xin) 2020-04-16 02:31:00

曾經問過本人，跟樓上回答一樣，他建議是冰鎮下壺

作者: redddd (咖啡大毒梟) 2020-04-16 09:45:00

那樣的做法是因為那時候比賽的機器是定溫不可調的，希望溫度萃取可以低一點，所以才這樣做。但是比賽規定一大堆就沒辦法只能這樣做

作者: shallreturn (千本鳥居) 2020-04-16 09:56:00

為什麼下壺冰過可以增加香氣啊

作者: cnns (HY) 2020-04-16 15:13:00

溫度高會讓氣味分子散太快吧

作者: CJhang (Civil Jobs) 2020-04-16 15:46:00

應該只是想把磨開到沖煮之間的香氣散失用降溫減小吧？

作者: skysensor (兇殘粉紅) 2020-04-16 16:52:00

義式萃取時間短，冰把手還是冷凍豆子什麼的效果可以手沖聽說也行，但效果不如義式這麼明顯

作者: eric316027 2020-04-17 17:12:00

感謝大家假日來試試

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