或許用回文的比較清楚，補充我的考量及回覆bbdog大
以過去的經驗上來說，要找咖啡店試風味是很好的選項，
(如同買音響中的試聽，變數超多)
我最大的問題在於一家店通常只會有1~2台磨豆機，
其它有太多的變數沒辦法控制，
如：生豆、熟豆、沖煮手法、人員及技巧…等
試喝出來的結果可能就會差異極大。
甚至，以個人來說，即使設備、人均相同
煮出來的結果就有差異。
這也是為何最後會選擇美式咖啡機，
將問題範圍縮小。
回歸磨豆機的問題，
我還蠻羡慕一次可以試喝多台機器的版友。
可以少一些機器的換換症。
目前，預算要拉到七萬以上難度有點高。(五萬左右幾乎就頂了)
或許找台預算內的二手機試試，
或許將就一下，900N+手搖。能補充咖啡因就好~
註1：如KR804這類的商用機，殘粉是不是會很多。
註2：有沒有版有要出讓 Monolith Molar X/Mini KR802 之類大錐刀機器
恕刪上一篇的推文，排版似乎有點難看
※ 編輯: chaur (122.146.92.136 臺灣), 12/26/2019 17:33:14

過去我比較多嘗試的是手搖. 當時覺的時間不是太重要 要喝咖啡就手搖一搖就好了。 總覺的手搖的cp值高於電動磨豆機許多但隨著年紀漸長 事情越來越多，沒有心境可以靜下來好好磨豆，享受一杯咖啡。 於是看上手搖的便利性 老磨陸續試過約十台 其中有三台狀況比較差的可以忽略不計 每台沖煮出來的感覺不大相同 但方向總是正確 。 bbdog感覺是個知音啊~

有位網友推薦過的 Niche Zero 可以找家有在用的咖啡店試試（台北內湖FIKAFIKA 有用這台出單品手沖）。這隻因為是消費品取向設計、精度跟耐久度有待觀察、但因為刀盤是Mazzer的63mm錐刀、新品用在手沖上還不錯。

如果樓主不反對換刀盤的話，其實先買一顆900N能用的SSPkenia 換在900N 上用在美式跟賽風試試。不過因為我也有德國老磨，要先提醒一下、這兩者的風味走向會很不同，您不一定會喜歡。https://i.imgur.com/pIhqzhe.jpgSSPkenia 我也有。https://i.imgur.com/oCcoQj3.jpg小弟好像跟樓主大大正好相反。樓主大好像偏好玩沖煮設備、我愛玩磨豆機跟刀盤！殘粉的問題其實在所有量產機、即使是機構設計最佳的直落Sette 270 都是避不了的。在玩家圈，一般而言如果我們想讓殘粉跟陳年堆積殘粉少於0.1克、我們會自己瘋狂的改機、但這只是為了好玩。其實如果要殘粉低到無法測量、最簡單的方式就是買上面提過的Monolith Molar X/Mini 這樣的訂製少量客製機。

家用手沖的話,選Molar 或 Monolith 這種每台出廠前精調而且殘粉量都極少的磨豆機 ,剛好平刀錐刀都有出

1. KR804幾乎零殘粉 2. 大錐刀比較不建議磨粗粉

一直以為錐刀不適合磨細粉，平刀不適合磨粗粉是我弄錯了，還是其實差異不是這麼大？或是從頭到尾都搞錯方向。

細粉平錐刀都可 只是風味特性不一樣 不然也不會有那麼多台義式大錐刀名機 至於粗粉 EK和KR804都是平刀…小錐刀磨粗粉很ok啊 會比較不建議的是大錐刀(大小是相對的 越大越不建議) 理由是錐刀粒徑分佈比較廣 磨粗粉時顆粒粗細差異會拉大 如欲提高整體萃取率 細粉部份都容易過萃

可是就上面推文說用大尺寸義式錐刀磨手沖會比小錐刀更不均勻，想知道niche有沒有這問題，目前是用換鋼刀的kin換鋼刀的kng