[器材] 大家會用家用濾水壺控制礦物質含量嗎? hong74cbmt PTT批踢踢實業坊

作者: hong74cbmt (喜熱情) 2019-08-22 14:52:10

剛在網路上看到
2017年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策分享穩定中心注水法
他說沖咖啡時水質比水溫重要
水裡面的礦物質含量可以用家用濾水壺來控制
不知道手沖咖啡的大大們
有人是用濾水壺來控制礦物質含量嗎？
有推薦控制礦物質的濾水壺嗎?

作者: rabbit85115 (brian047) 2019-08-22 15:27:00

https://i.imgur.com/V0BAyg1.jpg他忘了告訴你豆子比水質重要

作者: rongdzyl78 (雲端公子) 2019-08-22 15:49:00

想知道+1 礦物質含量對沖咖啡的影響比水溫是不是更重要?

作者: CJhang (Civil Jobs) 2019-08-22 16:29:00

嘴巴喜歡比較重要啦礦物質會影響不同物質的溶解狀況但就看你要不要去A/B test而已

作者: skysensor (兇殘粉紅) 2019-08-22 18:16:00

不太建議去相信大賽的展演講法我去比賽的沖煮邏輯基本也不會在店內出杯用

作者: louis31684 (佐藤) 2019-08-22 18:44:00

我自己的經驗啦，水質的影響比你想像的大。像我常常回南部就會發現自己沖咖啡變難喝，買了波爾水回來沖味道才又變正常。我自己調水質的方式是會準備兩罐溶液，一罐是硫酸鎂，一罐是小蘇打，再選擇硬度較低的水體，藉由添加兩種物質的多寡來調整硬度與酸鹼度

作者: ling7777777 (掙扎騎士Scardaul) 2019-08-23 00:02:00

水質很重要拿那種高級水沖比一般家用過濾好喝非常

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2019-08-23 00:23:00

我用RO。完全原味沒有酸鹼中和問題。

作者: ben745018 (吉川) 2019-08-23 11:18:00

你用RO水或純水跟用自來水沖就知道有沒有差別

作者: odess (小懶鬼) 2019-08-23 11:39:00

我家的水因為礦物質太多放到熱水壺裡煮開都有白白的漂浮物硬水煮開還是不會把礦物質煮掉會產生結晶所以泡輕焙的咖啡也苦也是想買個濾水壺

作者: gh34163 (這。) 2019-08-23 14:43:00

repo那篇提到很多，我也是自己配離子，可玩性穩定性都高

作者: beatriceruss (ssseny) 2019-08-23 18:05:00

之前看過鎂可以讓風味更豐富清爽鈣可以增強奶油味我是因為不愛喝飲水機的水買了bwt濾水壺用他泡咖啡覺得味道比較不酸

作者: s790412 (ray) 2019-08-23 23:10:00

我家不濾的話也是怎麼沖都容易苦，用了濾水壺改善很多

作者: Meyellis (Meye) 2019-08-24 10:13:00

溫度重要性降低的論點，應該是基於很多人用85度以上的水溫去沖泡。水質沒有範圍限制條件的話，當然比較重要。如果你拿了冠軍使用的水，常溫20~30度去做手沖，味道會不會明顯到生手都可以判斷呢？

作者: donamarriner (呵呵) 2019-08-26 11:34:00

試過用純水和BWT濾的水沖泡同種豆子風味確實不同後者比較好喝

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