各位前輩好:
最近在youtube看到這支影片有了一些想法想要請教一下
https://www.youtube.com/watch?v=tP8hZu1Cw4Y
影片中提到(1)水沖濃度較高的咖啡後加水能讓舌頭感覺到更濃(應該是指層次
更分明)，咖啡從業人員會藉此調整沖煮方法、烘豆程度...等。
(2)通常後段是比較多我們不喜歡的味道
(3)加水是咖啡店蠻常用到的小技巧
針對以上三個我認知的重點想要請教一下:
(1)大家剛拿到新豆子的時候會用這種方法來判斷適合的手沖時間、水溫、流速
磨的粗度、粉水比甚至是使用的濾杯嗎?
(2)所謂的後段有一個比較明確的時間或水量的定義嗎? 我查過版上關鍵字並沒有
得到結論。
(3)加水在咖啡店很常見嗎?
以上問題先謝謝前輩們的討論與解惑。

不會，簡易杯測比較快。

我覺得加水的主要目的應該是將原本過濃的味道拉開，可以更喝的出咖啡的組成味道。https://i.imgur.com/A9ih7ja.jpg想像這顆球的每一個點是味道的組成，全部縮在一起反而喝不出也分不出他的味道，但是加了一點水，把這些東西的距離拉開了，就能分辨。適當的加水對於你覺得太濃難以入口的咖啡是有幫助的，但是加了太多就是只有水味而已。另外的例子，應該就是濃縮咖啡液，對上加入了水變成美式咖啡的味道差異，也可以套用在你這隻影片的疑問。

杯測最快又方便，加水就跟喝威士忌會滴幾滴水一樣道理

(1)自己多半還是會先判斷新豆子它的焙度，選擇自己常用這階段焙度常用的安全手法來操作，再依結果判斷哪裡需要修改。

我原po啦，影片中有講到一個概念是說，如果手沖出來你覺得味道空空的，懷疑是太濃的話可以加水試試看。在我自己店裡使用到的時機通常是新豆子烘完第一次手沖如果味道太少，我會試著加點水去看看能不能拉開味道。但作為標準的做法就像gh34163說到的，杯測是最快的方式，加水這個做法只能用在微調下一杯的粉水比上，但如果真的是豆子的問題也不能光靠加水修正。

金澤流之類的可以玩看看

影片作者居然被我釣出來了XD 謝謝原原Po那關於後段，有比較明確的定義嗎？

後段是相對的，要看你習慣的總量

OK 謝謝您：)

野生小雨欸～

whisky 50%以上的我會加一些水,味道可以很明顯的飆出來像是波本的話一加水就會有麥根沙士的味道XD,這原理應該差不多

那個模型太傳神... 我是滴完發現沒到設定的量（偏濃）就會偷加水調整 倒是相反沖太淡的話就無法調了