最近在嘗試Tetsu Kasuya的四六沖法
自己都採15g沖250cc水，40/60/50/50/50的方式處理，
但是有個疑問想請教各位，
這個沖法注水也不算小，研磨度又偏粗，
如果是使用v60的情況下(非後來出的專用款)，
會不會很容易變成萃取不足的情形?
另外，想請教在悶蒸的時候，
有時候會發現悶蒸完中間容易塌陷一大塊，
這個部分是因為悶蒸水流太大造成的嗎?
以上問題，謝謝

研磨粗排氣很順，燜蒸完氣跑走沒有阻礙就塌了

但有時是最上面還有薄薄一層，然後注水發現下面有塌陷

用傳統V60要比46專用V60磨細些。在咖啡展時 Tasuya San 說的。https://i.imgur.com/O5jK9D6.jpg附上照片為證！https://i.imgur.com/yZaSm7q.jpg因為咖啡展Kasuya San 在他自己的booth用的是一般V60濾杯、小弟就請教他. 很 Nice 的一個人。

1.會 可自己調整研磨或其他變因來增加萃取

你就是想秀照片吧XD

啊就難得逮到機會嗎！https://youtu.be/U7dJo9n6jLU我現場拍Kasuya San沖46法的影片。有興趣可以看一下。

Ok啦、有分享就推~

被seanflower大一說、趕快乖乖的把影片交出來。

感謝提供讚

分享是應該的啦！我覺得Kasuya San的落水點有點“眉角”、不知道大家覺得如何？

影片中看起來悶蒸、第一次注水落水點在中心、並用強的水柱沖出一個坑，第二第三次落水點在坑的邊緣、第四次再回到中心落水，曾經在日文訪問的網頁看過粕谷提到他喜歡用強的水柱沖製造類似攪拌的效果、如此可以帶出更多的味道，我覺得啦、些微落水點差異應該是要讓全部咖啡粉盡量被均勻沖刷然後粕谷也提到比起46分水、掌握注水的時機或許能有更大的發現。看起來流到水面消失只是注水時機的起點強力水柱和注水時機應該就是控制萃取率

有別於46沖法 另一派更直接用注水加攪拌的方式 46沖的盲點在於水流 注水次數多變數就多 不過手沖就是都試試看 找到自己適合且穩定的手法就好