Re: [其它] 一些手沖的想法-兼談咖啡展

作者: sauf (懶趴熊)   2018-11-23 17:59:44
我只是想先建立Rf300的sop讓豆子烘到能夠喝,
不要一火到底, 沒風味,都是燥味。
接下來再試各種烘法,烘豆曲線圖我現在也在畫了。
今天發現有烘豆人的烘豆書,也下載了。
https://imgur.com/WMurK1h
對於凹仔底無私的心,我真的很敬佩。
我也自學怎麼用excel畫圖,剪輯影片上字幕丟youtube。
https://imgur.com/fG4U0uY
比我唸書,工作都還認真
我不可能剛拿到rf300就變成傻爸,
現在烘了幾鍋,也漸漸了解傻爸的節奏後面的意義。
我那篇文是使用心得,如果人願意分享可以改善的地方,
當然好,沒有我也不強求,後來我又發文組了一個line群,
就幾個rf300的新手在牙牙學語,都是一些很基本的問題,
當然有些問題版上的老人懶得回,或是沒有唯一答案,
但是沒有人一開始烘豆就是神人級,舉一反三,
我丟個問題,你回一堆提問。
讓我反思,對現階段的我有點累,我想直接一點。
作者: freud5566 (春秋兩不沾)   2018-11-23 18:32:00
願意回你就不錯了 是要多直接
作者: redddd (咖啡大毒梟)   2018-11-23 18:41:00
樓上是在兇幾點的???
作者: addy760627 (addy)   2018-11-23 18:52:00
給你參考看看 可能可以往這方向思考 咖啡是多孔性物質 所以你烘焙可能需要先創造空間後續發展比較好喔
作者: jakkx (風藍)   2018-11-23 19:10:00
似乎不管玩什麼領域都會有派閥,不過總是會有運氣比較不好的豬隊友幫倒忙…- -。另外祝樓主復健順利養好身體才能好好玩咖啡
作者: magic999 (小虎)   2018-11-23 19:37:00
多直接?大概像一樓那樣直接吧,可以嗎?
作者: mbmax323 (尖頭雕花鞋)   2018-11-23 19:43:00
你去找他,有付學費的話,當然都告訴你啊
作者: redddd (咖啡大毒梟)   2018-11-23 19:49:00
丟餌釣大魚......
作者: lop96547 (思考中)   2018-11-23 20:05:00
一樓就是最直接的那種
作者: sauf (懶趴熊)   2018-11-23 20:08:00
咖啡版和LOL版一樣殘暴,原來咖啡人也有這麼兇殘的。
作者: magic999 (小虎)   2018-11-23 20:15:00
既然覺得沒付錢就不需要說,那大可不說,不必用那種讓人覺得不舒服的口氣而已,誰都沒欠誰不需要這樣
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)   2018-11-23 20:47:00
雖然我們立場不同,但專業要付費這是肯定的。其實你有回錯篇 sorry 手機不好使
作者: kkkx (#$%^&*())   2018-11-23 21:04:00
同意專業要付錢,介意的話可以不要回。 不必在那要回不回,一副高姿態的反問,跟沒回答一樣,又不是跟教授meeting
作者: forgenius (否雞)   2018-11-23 21:19:00
這邊在戰什麼@@?(探頭
作者: yanis (∀⊥S!┘∀Σ)   2018-11-23 21:22:00
這統計公信力如何?選這個方法的依據?參考什麼文獻?我覺得統計方法上萬種 你再找看看有沒有更合適的你參考的方法有沒有其他引用的研究來證明這方法的可信度你可以再去查查看文獻好像不太夠力 再去找看看有沒有更多能證明沒問題的教授meeting 87%像 ~_~
作者: b199059x (AHONG)   2018-11-23 23:28:00
離題一下,住桃園動這些手術該不會是交通害的……
作者: sauf (懶趴熊)   2018-11-23 23:57:00
我是去花蓮動的手術,As患者,很難的手術。你的意思是車禍嗎,不是哦。
作者: bearq258 (bearQ)   2018-11-23 23:58:00
有興趣不錯 烘焙道具的原理要先懂建議RF300要建立抽風系統 用途1抽銀皮2.導引熱流通過加熱曲線就是分三段前面30 中間20-15 後7-5建議先看國外的烘豆YT線上課程 吸收起對於加熱思路有用
作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝~一元二十罐~)   2018-11-24 00:19:00
N久以前我說過他這些事,好像還被反嗆得很慘?那時候我才知道原來這裡有個學校教授來上課。
作者: ben745018 (吉川)   2018-11-24 02:39:00
我真的覺得烘豆要上手 可以先學煮飯烹飪 有些東西很容易融會貫通 反倒是只看溫度很容易掉進死胡同 烘豆其實跟煎牛排很像 不管是大風大火還是低溫慢焙一樣都可以炒到熟透 不過有些就是多炒才知道差在哪
作者: bearq258 (bearQ)   2018-11-24 02:45:00
食品科學就是研究烘焙基礎,加熱學問基本原理懂就能理解加熱模式對於物質本身產生哪些影響,還有食材的本質去年看了一個記錄片不錯cooked 提到一些概念
作者: whitemaomao (白毛)   2018-11-24 07:11:00
曾經在某FB社團遇過人稱的手網高手,我請教他手網烘的咖啡如何避免燥味?他回:我烘完都馬上喝也沒燥味,手網烘焙要既烘且焙,你自己體會。嗯...然後我就退出那社團了XD

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