家中剛好有美式機
買了kakalove的雙魚特調與牧童
兩種沖起來都是只有酸的感覺
非常酸的那種 把其他味道都蓋過去
不曉得問題出在哪
水粉比1:10 1:15都試過 一樣酸
水是過濾水 有換成瓶裝波爾水 還是只有酸
版上很多人推雙魚應該喝起來不是這種味道
請教各位該怎麼調整呢
謝謝

之前剛買過雙魚，沒有到原po講的那麼酸，就是普遍中烘焙

我都7分內怎麼辦......酸味跟澀感還有一部分要考慮到萃取者的萃取方式是否恰當，但有喝過咖啡豆從生豆到成品的每個烘焙階段取樣風味就知道豆子在還沒進入一爆之前萃取出來的液體都沒有過份的酸味與澀感，所以用酸澀去定義豆子烘焙有沒有熟透對我而言實在很弔詭。只能說如果豆子在成品時還含有烘焙前那些風味，對我而言叫沒熟...系統性的問題還有太多可以討論但在這裡不多談，有興趣在來問吧

一直對“快烘”有定義疑惑，7算快還是10分算快？如果是談粉豆差距，風門夠大,熱能能提供上,13分鐘也能差到20以上,基本上買了烘豆機就決定了烘焙出來的風味我是沒有烘10分以下的,但是常被歸在快烘,超困惑的很多烘豆師說過,烘焙度跟有沒有熟,不是絕對參考,所以直接杯測最簡單

https://i.imgur.com/CDoPwaA.jpg上面左中右三個結果銀皮跟內部熟度差異　代表內部狀況透過內部焦糖化程度與銀皮外皮色澤，觀察烘焙品質https://i.imgur.com/g7R4VIW.jpg上面三個代表銀皮焦與外皮淺，中間沒熟透火力控制失準與焦糖不成導致酸澀

的確，光看外表不等於內部。水餃也有皮熟餡生的現象。

https://i.imgur.com/rLEet5s.jpg用美工刀中間切一刀看看剖面也可以判斷看這特調裝四個產地。烘焙程度也不一定看豆子外皮深但銀皮卻很淺，明顯是大火快烘的風格如豆心烘焙不夠透，豆子酸澀是難避免.

只能推原po多試試看了 相信自己的感受

看來烘蠻深的呀，不過不適配就多試試其他，總會有一款屬於你的豆。

買深焙的

應該是粉太粗了。先磨個細很多的試試、如果偏苦再往粗調。

已經電話連絡,舌頭還沒適應而已~..(自己先跳出來回應)

怎麼會是人要先去適應食物呢? 你感覺是什麼就是什麼。

平常都喝7-11,再喝淺一點的一定覺得酸啊,不然大家剛開始都覺得耶家一點都不酸嗎?難道只有我剛開始覺得怪?

而且帶酸的咖啡也有人愛呀，你不喜歡太酸就買深賠的

剛開始想當文青,喝到知名咖啡店一杯250,差點喝不完

美式機的牌子還蠻重要的，曾經遇過某台廠品牌做的全自動美式機出水是噴側邊的，出來的成品都水水

我在喝咖啡前就喜歡吃酸的東西，結果剛開始自己手沖時都會沖的很酸都沒感覺

好喝的酸跟不舒服的酸差很多

一般咖啡機設計粉水比大概是8g兌120ml的水，可以先嘗試用這個比例做測試，然後依照成品風味調整研磨粗細，如果喝起來太酸就把研磨刻度調細，太苦就調粗

拍豆子照片看看，應該是裝錯豆的可能很高

卡卡愛的雙魚已經算是中偏深了，如果你自己用熱水泡2-3分鐘濾出，還是酸的話，就真的有可能裝錯

溫度 天氣冷了

說真的,我們的豆子真的沒辦法做到像7-11那麼不酸啦因為雙魚有40%非洲豆,很難不酸的原po覺得不酸的豆子是7-11那類的,在這個版上的賣家很少烘那麼深,所以後來我是退款處理會想要打電話給原po,就是因為買過三家都覺得酸,那就不是裝錯袋子的問題,而是口味的問題,這也是退款的原因

那就是配方本身調性就偏酸 要嘛就是要再挑深一點 看了一下豆表的顏色 我覺得大概只到中烘焙 還不到深 不過還是要看磨粉之後的顏色比較準

我也是最近買卡卡愛 雙魚特調 喝起來很正常 不會酸..

我說看看我的認知好了 不一定準確就是了 就我而言不管深淺 有熟透的豆子是沒有雜味的 除了外在附加的煙味之類的 但是跟風味好壞是無關的 酸要看裡面水份的轉化多少 但是我是認為咖啡豆跟水果一樣 熟成度不足 會酸會澀 他如果熟過頭一樣會導致甜味過高 風味下降 澀味來源不只有一個 所以哪來判斷熟不熟不一定準確