這個真的是很重要卻常常被問的問題
雖然自己踏入咖啡領域沒有很久
但有一些心得可以分享
我建議先模仿幾個網路名人的手沖方法 (粉水比、手法)
比如說一些已經得名的選手
2016世界咖啡沖煮師大賽冠軍 - 粕谷哲的4:6咖啡沖煮理論
https://www.youtube.com/watch?v=Lc6v19pIqVs&feature=youtu.be&app=desktop
或是一些很厲害的前輩，比如說黃皓誼
先懂得他們為什麼這樣沖，再調整成自己喜歡的樣子
(或是不調整，沿用也沒差，自己喜歡喝就好)
我自己沖煮1-2份的時候，喜歡用 1 : 13.3，粉偏粗 (小飛馬6-7)
用不斷水的方式沖煮
這樣通常不會有什麼地雷
但如果遇到那種可可調性比較明顯、或是有點苦的豆子
可以用粕谷哲的方法，整體會變得很均衡喔
不斷水

https://www.youtube.com/watch?v=nI7bKDqcEok這個方式我之前也蠻常使用

請問若是前段的咖啡液較苦，而想要減少苦味，要在前段加大水量還是減少?用四人濾杯沖20克咖啡粉然後沖完兩側堆積是正常的嗎？因為我以為是因為注水太高的原因

積水就會過萃？你所謂的積水是？

積水？

樓主應該是把melitta 濾杯傳統的浸泡式誤解為積水。標準的46法其實可以視為5段悶蒸。個人認為它的過粹可能遠高於浸泡法、所以粉都磨得很粗。。樓主如果喜歡標準46法沖出來的風味、我會建議樓主買顆傳統的浸泡式Melitta 濾杯以標準的歐式傳統浸泡手法來試試。或許這顆會非常適合您的喜好。每種豆子都有它的特性。豆子才是真正的重點...

先把 浸泡與沖刷 弄清楚分別吧斷水與不斷水然後淺培豆不怎排氣 你大水下去 期待他澎澎的是很難低

可能造成誤解 我補充說明一下 積水「過久」會過萃我也有使用過Melitta濾杯 應該是要說積水「過久」或是因為注水力道導致粉層將孔塞住的積水yAndy:前段的咖啡液較苦是什麼意思呢Andy:我的經驗是 水流正常 有粉牆或無粉牆 風味都很好若有需要補充還請版上其他強者不吝協助