[其它] 請問大家泡聰明濾杯的粉水比? oocooc PTT批踢踢實業坊

[其它] 請問大家泡聰明濾杯的粉水比?

作者: oocooc (你說你~想楊桃~) 2018-09-01 11:18:11

之前因為賣豆子的店家搬走了，所以其他地方又找了一家
之前泡都是12g/浸濕30秒/注滿300cc水/2分30秒/加牛奶150-200cc
https://i.imgur.com/K1R7Ptk.jpg
中深焙曼巴
這次的粉有點細
但是之前問老闆，他說20g/浸濕/280cc水/泡到4分
這樣喝起來很厚，有心動,
不是心悸的感覺整個嚇到
請問版上的同好都是喝這種比例的?

作者: elecais (elecais) 2018-09-01 11:41:00

20g/320cc/浸濕30秒/注水後一分半到二分

作者: utadaken (狂戀菜菜子) 2018-09-01 17:13:00

我自己粉水比是1:15。我用聰明濾杯是不燜蒸的

作者: hktime (hktime) 2018-09-01 18:20:00

我也是1：15不悶蒸，都已經1是浸泡了為什麼還要先悶蒸？

作者: sixinch (六吋) 2018-09-01 18:21:00

最近用先沖後浸，總萃取時間大概兩分鐘，覺得香氣比之前單純浸泡明亮很多

作者: gnor (牛奶) 2018-09-01 22:48:00

浸濕30秒/注水後二分半/ 1:18 層次，對應淺焙豆層次很好

作者: dog37 (hide) 2018-09-02 03:21:00

先泡後浸+1，水管可搜尋版上前輩吳則霖的聰明濾杯教學，受益良多

作者: littleconan 2018-09-02 14:28:00

豆子一匙尖起來，小飛馬4，熱水機直沖到濾紙近滿，不攪拌1分鐘落壺。

作者: shotbow03 2018-09-03 15:09:00

30G /注入510cc 水(450+30*2）快滿出/浸泡4分鐘攪拌後下水大概流出450cc 剛好1:15

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