最近想入手咖啡書籍
想說先從咖啡學開始
但發現有韓懷宗的咖啡學跟田口護的咖啡學
請問大家推薦的是哪一本啊@@？

韓老的咖啡學(舊版)有一部分(介紹產區)寫得很報導文學，如果您喜歡閱讀這類作品，應該會很適合~

請問是想獲得什麼知識

咖啡的科學可以看看

咖啡入門教科書還不錯

田口的書算是誠意十足了，圖多文字多沒什麼留白。買2017新的那本，舊的去圖書館借慢慢看，想收藏再買。

也是,像雙北圖書館方便的地區,兩位的書都可以借來看看

如果是韓老師舊版兩冊，目前都只有市面庫存。不再版但有電子書

推韓老師的

同樣推【韓懷宗-精品咖啡學(上)/(下)】

資料豐富是田口的優點。韓書跟報導一樣，過期了就沒用且韓的內容很多都是"獨家"，一般接觸不到，所以看過就好要普遍性知識和可擱著參考的資料，田口毆吉桑就是最佳解

同上！兩者只看過田口歐吉桑的咖啡學、咖啡方程式與濾紙式手沖咖啡萃取技術。最早看的是咖啡學，真的是圖文並茂，對手沖能建立初步概念（萃取時各項變因、各常見濾杯手法簡介）；品種的部分以國家為分類依據再簡略列舉該國一些莊園的品種與風味，比較像旅遊大補帖上各景點附上三四行字介紹方式，還沒建立自己風味的喜好時，不論買豆或是到店裡點單品時確實有幫助，至於烘焙或是花式咖啡裡頭也有帶到一些（這兩部分對現在的我一個太難一個沒接觸過，沒辦法有共鳴XD)。第二本看的是手沖咖啡萃取技術，是以巴哈咖啡（請原諒我沒到東京朝聖過，只能由書中內容臆測）的手沖作法來寫成的手沖「技巧」教科書，從萃取變因的討論、手沖壺的控制到1-2人份、3人份以上、點滴法等等的介紹，都充滿著巴哈咖啡的味道（Three for濾杯、Yukiwa手沖壺），讀後感想是滿適合在悠閒的某個下午，沖完一杯咖啡後邊享用並花大概兩個小時看完這本書，思考一下自己剛剛的手沖過程有沒有什麼地方可以更加精進。最後看完的是咖啡方程式，這本書是歐吉桑的一甲子功力借力化學相關專家旦部幸博以化學角度解釋生豆內容物經由烘焙過程發生的變化對風味的影響，著重在「有機物」轉化過程與「風味」的關係，稍微有一點理組知識（小弟曾經是只會生物的偽自然組）即足夠意會這本書的內容，我自己對烘焙並不了解且是張豬嘴木舌，對於咖啡只能說出「這支耶加前段柑橘類果香很豐富，酸得很溫和舒服，蔗糖類的甜感很飽滿，後段還有點陳皮味，可惜整體醇厚度稍嫌單薄」這般的形容，我還沒辦法敏銳到感受出什麼是佛手柑、什麼是花梨木；不過如果有一個完整的假日，把它當作帶有科普味道的咖啡風味知識大補帖來閱讀也是很不錯，看完這本書的感想是有朝一日我有能力嘗試烘焙時，這些知識應該可以幫助我不要烘出嗆酸又澀的成品而糟蹋了豆子。謝謝大家花了一點時間看完我的廢話，因為自身沒什麼經驗可言，覺得用回文的方式很可能有損大家對未讀新文章的期待。我的結語是如果一千元對你而言不會剝奪你的基本生活品質，買這三本書的C/P值不錯，接下來我也計劃拜讀韓老師的著作，有更多預算時我也會收藏田口歐吉桑的大全系列（另外兩本大全實在好貴XD)

咖啡香味的科學 日本咖啡名店烘焙技術… 只推這兩本

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