[器材]新手用摩卡壺煮咖啡口味偏苦澀 bosinni PTT批踢踢實業坊

作者: bosinni (熊寶寶) 2017-12-17 21:09:51

請問各位板上的大大
我是用Bialetti兩人不鏽鋼摩卡壺搭配金杯女王咖啡豆(摩卡壺專用)
用登山爐去煮煮的過程沒有將火調小
出來的咖啡沒有Crema 顏色很深
喝起來感覺很苦澀想請教有經驗的大大是哪方面要調整?
還是是咖啡豆的問題??

作者: forgenius (否雞) 2017-12-17 22:04:00

我的摩卡壺煮出來絕對不會苦澀...(被打暈拖走好啦認真回XD你一般都煮多久?

作者: cytotoxic (唯獨太陽有權身上帶著斑) 2017-12-17 22:12:00

crema不是一切很多義大利人用摩卡壺其實不追求這個要靠熱水蒸氣無聚壓閥能有多少crema.....苦澀則是可能把咖啡煮焦了建議調整火源

作者: bosinni (熊寶寶) 2017-12-17 22:28:00

我大約煮6-8分鐘就差不多煮完。

作者: richard0800 (obscene_prince) 2017-12-17 22:36:00

可能粉壓太實我都側敲兩下刮平

作者: veryloveyou (豬) 2017-12-17 22:56:00

填粉填8分滿試試

作者: forgenius (否雞) 2017-12-17 23:07:00

6～8分啊...如果是冷水煮是剛好,熱水就太久了

作者: o0MIWA0o (guitar-singer) 2017-12-17 23:27:00

網路有很多方法，例如1.噴發馬上關火2.噴發馬上浸冰水3.粉調粗4.改煮淺焙豆

作者: bosinni (熊寶寶) 2017-12-17 23:42:00

我是冷水煮的，這幾天我再試試看前輩們建議的方法。謝謝

作者: a9564208 (YOU OUT!!) 2017-12-18 01:04:00

下壺放熱水，火焰不燒到壺底，咖啡出完馬上離火噴發那是brikka吧不鏽鋼的有聚壓閥嗎？

作者: bosinni (熊寶寶) 2017-12-18 08:29:00

是一般型的，沒有加壓筏。

作者: inlon (Elon) 2017-12-18 13:23:00

我精典款的2人份用黑晶爐設定5分鐘

作者: Meyellis (Meye) 2017-12-18 19:13:00

噴發小火，液面到一個高度關火。

作者: bosinni (熊寶寶) 2017-12-18 21:18:00

我把火在噴發時調小，另外粉只裝8分滿。喝起來明顯改善謝謝各位大大的建議，果然問你們比較快突破盲點。謝謝

作者: cytotoxic (唯獨太陽有權身上帶著斑) 2017-12-22 20:46:00

不要迷信crema 摩卡壺不是煮出crema用的

作者: forgenius (否雞) 2017-12-24 18:08:00

作者: perfumenina (Nina) 2017-12-30 22:14:00

請問用摩卡壺煮完下面還有水是正常的嗎

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