小弟亂亂沖也半年有餘，最近才把手搖磨豆機換成小飛馬600n
壺換成hario的雲朵壺，濾杯則是v60。日前咖啡展在試喝某家的淺焙耶加後覺得不錯就買
了半磅回家，但就是沖出來只有頭的酸及尾段的水感，想請問：
1.目前磨豆機刻度是設在4.5或是5 但是手沖過程蠻容易積水的，而且
剛開始雖然液面會有泡沫但是後頭只剩透明的水面（不知這是否正常
然而試過加大刻度後味道只剩下酸苦味，不知該如何調整
2.爬了些文章，注水過程好像有分細水一次沖完，也有分多段式加長萃取時間 ，個人目
前是採用第二種，不知是否為造成味道差異的原因？
3.購買時有詢問沖泡溫度大概是91至92度，而我也差不多是91度開始悶蒸20秒之後沖泡，
過程約2分鐘，粉水比1:12，不知這樣的數據是否適用淺焙豆？
先前試過了肯亞、耶加、巴拿馬，沖煮出來風味差異不大就當自己木舌了
但是展覽現場喝到厲害的就開始想找出問題點，希望自己別再糟蹋好豆子XD

個人淺培顆度3，水溫95，悶蒸5秒，一開始就大水量加快萃取時間

磨1.5~2，濃度再高一點

我也跟樓主一樣的問題，一樣淺焙豆，我是刻度3.5，粉水1:15，溫度85度，可是都感覺有過萃的澀味，也會積水流速很慢，不知道怎麼改進

可以先讓濾紙儘量貼緊V60肋條；篩粉；水不要太小。希望有幫助

用篩粉器 然後磨細一點試試看

倒粉之前先洗紙，增加濾紙跟濾杯服貼；刻度用3~3.5，磨完後篩粉可以去除掉雜味，可是相對的風味也會削減

小飛馬的話，就篩粉吧

因為流很慢導致過錯那就磨粗一點試試啊更正： 過萃

原因在於你是淺培豆 用繞圈圈沖 沒控制好 結果就是你描述的情況有人覺得這樣能喝就好 不必太計較 哈哈手沖手法很多 不同培度肯定要有所調整你可以上網查 中央注水法 這也是一種解決方式 中央注水多 流速會更快 因為粉會被沖開然後你再搭配 要不要斷水 總之 你可以自己實驗看看王策 我有現場看 中央注水及繞圈時間各占差不多比例 因此 這是一種調整的方法當然不同培度 繞圈斷水 不斷水 中央注水 斷不斷 各種組合 搭配粗細度 你就通通試看看 找出喜歡的味道就可以然後 不想試的話 聰明濾杯 愛樂壓就沒這問題了 虹吸當然也ok

會有水感的話可以嘗試把時間再拉長樓上有說流速過慢的問題，可能是細粉堵住下面我知道的有三個方向可以嘗試，1.篩掉細粉2.磨完後多拍打一下接粉杯，讓細粉掉到下面這樣倒入濾杯中細粉就會在上面，比較不會跑去下面堵住3.把壺嘴壓低，稍微加大點水柱破底，有斷水的話別等濾杯流乾才下第二柱

謝謝你們，今天晚上我會試試看的