【請益】手沖的調整請教 cheremilk PTT批踢踢實業坊

【請益】手沖的調整請教

作者: cheremilk (ury) 2016-12-14 22:35:18

大家好，我是手沖新手，最近用聰明濾杯當一般濾杯做手沖，（因為朋友幫我買的v60還
沒給我），做了一些實驗記錄，以下是今天沖蜂大咖啡的數據。
豆種：蜂大咖啡
水溫：85度
研磨：小飛馬4
20g沖320ml
方式：悶蒸30秒後，分兩次注水到320ml
結果：香氣，酸度，苦味都很平均，但是到喉頭會有一點辣辣，不曉得是蜂大這支都這樣
，還是可以做什麼手段來調整？請教有泡過這款的大大了。感謝。

作者: TSKeen (TSKeen) 2016-12-15 04:09:00

沖的量有點多可能過淬等他滴完雜味很多都會跑下去

作者: vein828 2016-12-15 08:21:00

如果覺得是過萃就水倒快一點減少時間

作者: yayayoyi (drip brew) 2016-12-15 08:48:00

時間跟顆粒粗細呢

作者: cheremilk (ury) 2016-12-15 10:13:00

對，忘了寫顆粒，小飛馬4，時間約3分鐘謝謝1-2樓大大建議，下午來試試

作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～) 2016-12-15 10:34:00

不然20g沖240,然後加水到320試試看

作者: Dumbleyakult (鄧不利養樂多) 2016-12-15 21:09:00

磨粗一點

作者: jaw109 2016-12-15 23:48:00

20g粉實在太多了，你的濾紙會被細粉塞滿導致咖啡下不去的

作者: cheremilk (ury) 2016-12-16 18:41:00

一杯不是10g？我是泡兩杯份，所以用了20

作者: walyun 2016-12-16 21:33:00

我覺得是細粉的問題，可以篩掉1克看看

作者: cheremilk (ury) 2016-12-16 23:17:00

好的，謝謝上面各位大大建議，試過時間縮短有改善很多

作者: buckyeh (btbb) 2016-12-21 01:46:00

如果只減少總水量到很明顯例如250cc，其他條件不變，就會覺得壞豆沒有挑乾淨，辣味絕對是不健康的（如果辣味還是存在）

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