[請益] 咖啡烘豆曲線 a402154 PTT批踢踢實業坊

[請益] 咖啡烘豆曲線

作者: a402154 (章魚章魚) 2016-10-27 20:04:37

最近畢業要報paper選到一篇有關咖啡的論文，其中他的烘焙曲線都是用豆溫而非爐溫，
想請教
①為何圖中0分鐘時豆子會有如此高的溫度？
②豆子常溫放進爐內不是應該溫度越來越高，爐溫才會先降溫再回溫嗎？
右邊藍筆溫度為開始之爐溫，跪求各位的解答，小弟我感激不盡啊！！！
http://i.imgur.com/AKgsiIC.jpg

作者: snipeking (狙擊王) 2016-10-27 20:07:00

因為溫度計是在爐子裡不是跟豆子一起放進去的

作者: mlnaml123 (mlnaml) 2016-10-27 20:08:00

這是爐溫吧

作者: a402154 (章魚章魚) 2016-10-27 20:13:00

http://i.imgur.com/ZNENQBy.jpg作者表示這是豆溫，我也困惑了好久QQ

作者: DoAsInfinity (D A I) 2016-10-27 20:20:00

那個“豆溫”只是“比較接近豆子的溫度計”的溫度

作者: pierli (Pier起來) 2016-10-27 21:11:00

看完下面影片就可了解https://www.youtube.com/watch?v=mnWNIIpJVQQ

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2016-10-27 23:51:00

你沒看到probat現在也裝了風溫測量嗎…烘焙模式受熱方式不同，觀察的溫度也會有差異，如果單純只看豆溫的話你把脫水放在哪了XD

作者: Meyellis (Meye) 2016-10-27 23:56:00

樓上這教學不錯耶！謝謝分享樓樓樓上p的的影片...XD

作者: jacky7987 (憶) 2016-10-28 00:55:00

代表那隻溫度計在烘焙過程中會整個埋在豆子裡

作者: pierli (Pier起來) 2016-10-28 10:39:00

在轉折點前是機器被豆子拉下的溫度~轉折點後才是真實豆溫豆溫在轉折點前還是從室溫慢慢上升~

作者: a402154 (章魚章魚) 2016-10-28 10:57:00

感謝大家的回答我了解了-_-#感激不盡！！那個表情符號留錯了xdd

作者: timlee23 (yml23) 2016-10-28 14:36:00

爐子先預熱倒入豆子因豆子吸熱爐溫下降然後爐子在加溫到設定的溫度

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