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Coffee
Re: [食記] 精品咖啡該怎麼喝?(問句)
作者:
zivism77
(David)
2016-09-18 16:53:57
你好,ㄧ點淺淺心得分享,精品咖啡豆因
經過烘豆師前挑後挑將瑕疵豆篩掉,所以
留下的都是完好的豆子進行烘焙,ㄧ開始
豆子的味道可能並不強烈,咖啡師會將豆子
磨成粉讓客人細聞乾香,再進行沖泡,
這邊會建議以啜飲的方式小口的喝,此時
咖啡的味道除了透露出烘焙的功力外,更忠
實的表現豆子本身的原味,不同的烘焙,不
同的豆種與處理法等都會有不同的味道,杯
測師那靈巧的鼻子與頑皮的舌頭可以分辨出
咖啡中有哪些味道是我們日常生活中常聞
到的,您可上網查咖啡36味,雖然味道
絕對是不只36種,常見的敍述可能是入
口有茉莉花香,中段紅茶感,尾韻焦糖甜
感,這就是精品咖啡好玩的地方,ㄧ支好的
咖啡豆,入口到餘韻都表現出多樣化且深的
層次感,以上淺淺分享
PS.剛忘惹說,因無瑕疵豆,所以說喝咖啡會
心悸的人,可能是你之前喝到有瑕疵的咖啡
豆喔
作者: zivism77 (David)
2016-09-18 16:56:00
之前的文章怎麼不見了= =
作者:
isscat
(issue號:)
2016-09-18 18:37:00
36味有的是國外的食物氣味,台灣人無法聯想,我倒是很愛用台灣食物去做聯想,超有趣
作者:
k32650805
(Lukas)
2016-09-18 20:47:00
心悸是咖啡因跟有沒有瑕疵無關吧?
作者: zivism77 (David)
2016-09-18 20:54:00
你好,心悸也有可能是本身就對咖啡因敏感,抱歉是我沒說清楚,但咖啡豆大部份的毒素是從瑕疵豆來的,也有可能引發心悸,謝謝你喔:)
作者:
d12345d
(DD)
2016-09-19 08:38:00
量多一樣會心悸
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