[問題] 義式咖啡SES V.S. 義大利咖啡IES hsin7104 PTT批踢踢實業坊

作者: hsin7104 (Li~) 2016-08-26 16:53:49

義式咖啡注重磨粉、佈粉、填壓、沖煮秒數，但看有些義大利咖啡注重7g,14g，25秒25cc
，但完
全不注重填壓；以SES來看，填壓的力道將決定沖煮的秒數也決定了咖啡的酸、苦味。這
樣義大利咖啡怎麼沖煮出穩定的口感呢？

作者: tzuyang555 (555) 2016-08-26 17:46:00

請問哪邊有這兩種系統的定義還有不注重填壓的資料?

作者: SixBottle (六瓶) 2016-08-26 18:03:00

goo.gl/CM2C82供參考，蠻值得去思考的，由fikafika老闆解釋

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2016-08-26 21:28:00

你可以A我的ID 或陳老闆的ID 之前有討論過一些經驗

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2016-08-27 14:12:00

義大利咖啡來說，只要完整還原廠豆的風味，就是穩定的風味

作者: hsin7104 (Li~) 2016-08-27 17:17:00

請問陳老闆ID是？謝謝穩定，但不懂的是不注重填壓佈粉怎麼穩定

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2016-08-27 19:23:00

coffeebeans

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2016-08-27 20:52:00

直接找意大利咖啡協會的資料看看不就得了

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2016-08-27 23:03:00

穩定在於它的豆子啊！

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