[食記] 蜂大咖啡豆（冰咖啡）
作者: suii (傻咩) 2016-07-23 07:13:22
每次經過西門町蜂大咖啡都會去瞧瞧
很久之前買過「香濃咖啡」豆
用手沖萃取
口味平衡不酸不苦
後來工作忙很久沒玩手沖了
![]()
這週經過又帶了蜂大咖啡和冰咖啡兩種豆 並直接磨粉
詢問了店員阿姨冰咖啡的做法
她說用冰滴壺或熱沖放冰也可以
不建議喝熱的 口味非最佳表現
![]()
隔天我先手沖了冰咖啡
看了咖啡雲的漫舞後
（新鮮咖啡的原子雲效果）
發現熱熱喝也不錯
也非常回甘
![]()
蜂大的冰咖啡豆採用重烘焙
豆色不但深而且發油亮
他們的咖啡豆大都中重烘焙
多半去除了酸味 也抑制了苦味
強調平衡香醇的風味
而冰咖啡更帶有濃濃的煙燻味
令人聯想到威士忌中阿貝的泥煤煙燻味
不過當然淡得多了
![]()
香濃咖啡—平衡
冰咖啡—煙燻
現代有些烘焙師喜歡淺烘焙的層次表現
將咖啡呈現出檸檬等水果酸
我也是欣賞的
不過今天就想喝不酸的咖啡
蜂大出的就很適合
蜂大也有單品豆的販售
不過窗台上是以調配豆為主
我想蜂大咖啡應該是走大眾路線
咖啡豆隨便買都不會踩雷
很適合初學者入手
至於另一款「蜂大咖啡」
有沖再來補心得囉～
*謝謝收看*
很久之前買過「香濃咖啡」豆
用手沖萃取
口味平衡不酸不苦
後來工作忙很久沒玩手沖了
這週經過又帶了蜂大咖啡和冰咖啡兩種豆 並直接磨粉
詢問了店員阿姨冰咖啡的做法
她說用冰滴壺或熱沖放冰也可以
不建議喝熱的 口味非最佳表現
隔天我先手沖了冰咖啡
看了咖啡雲的漫舞後
（新鮮咖啡的原子雲效果）
發現熱熱喝也不錯
也非常回甘
蜂大的冰咖啡豆採用重烘焙
豆色不但深而且發油亮
他們的咖啡豆大都中重烘焙
多半去除了酸味 也抑制了苦味
強調平衡香醇的風味
而冰咖啡更帶有濃濃的煙燻味
令人聯想到威士忌中阿貝的泥煤煙燻味
不過當然淡得多了
香濃咖啡—平衡
冰咖啡—煙燻
現代有些烘焙師喜歡淺烘焙的層次表現
將咖啡呈現出檸檬等水果酸
我也是欣賞的
不過今天就想喝不酸的咖啡
蜂大出的就很適合
蜂大也有單品豆的販售
不過窗台上是以調配豆為主
我想蜂大咖啡應該是走大眾路線
咖啡豆隨便買都不會踩雷
很適合初學者入手
至於另一款「蜂大咖啡」
有沖再來補心得囉～
*謝謝收看*
作者: shsh946 (大哥是對的!) 2016-07-23 09:27:00
咖啡粉變成泥巴了XD
作者: lingerptt (蒼林亞鳥) 2016-07-23 12:31:00
請問磨這樣不會太細嗎？ 謝謝
作者: seancbs (sean) 2016-07-23 13:24:00
回樓上會啊而且這樣濾超級慢，味道都變了
作者: butaewb (大頭) 2016-07-23 22:37:00
呃，太細了吧
作者: tzuyang555 (555) 2016-07-24 00:09:00
捏泥巴 捏泥巴 捏捏捏捏捏泥巴
作者: KingChaly (ROC Dream) 2016-07-24 08:19:00
會寫文章真好，即使一知半解寫出來東西乍看之下頭頭是道，直到我點開圖片一看…
作者: suii (傻咩) 2016-07-24 10:38:00
呵呵謝謝樓上稱讚 就說不專業了 噗變泥巴是因為我沖了兩次...
作者: shhs1000246 ((′‧ω‧‵)) 2016-07-24 11:19:00
下次我拿沖過三四次的給你看 應該也不會那樣...
作者: suii (傻咩) 2016-07-24 12:07:00
是喔 那是我技術不好？
作者: mlnaml123 (mlnaml) 2016-07-24 15:10:00
就粉磨太細要把粉沖到變細、是水刀嗎？
作者: shhs1000246 ((′‧ω‧‵)) 2016-07-24 15:15:00
你磨豆的粗細出問題了 不是技術不好..
作者: vein828 2016-07-24 16:09:00
怎麼沒人推細粉有細粉的沖法XDDD
作者: jetzake (加菲貓) 2016-07-24 18:36:00
細粉直接上義式機啦 這樣沖很難控制的....
作者: suii (傻咩) 2016-07-24 21:08:00
磨豆是店員幫忙的 我看還沒磨時是中顆粒粉是用倒的不是量匙可能也有差吧？
作者: utaa (瑪小四) 2016-07-25 10:16:00
豆色不但深而且發油亮，看到這種豆子我連喝都不會喝，純屬
作者: jazzelf (jazzelf) 2016-07-25 15:59:00
阿貝 或艾雷的碘味應該不會在咖啡中出現吧( 될▽ ` )ﾉ
作者: emoviva (掯!你的方向燈是壞囉?!) 2016-07-25 16:04:00
會不會店員誤會原po要做冰滴，所以磨很細阿？
作者: zeal08146 (zeal08146) 2016-07-26 03:19:00
你到底收了多少錢…