唉!
別人問問題是新手請教
我問問題叫姿態太高
以後我就問這樣問題好了
『我是新手,什麼叫手沖?』(請直接給答案,不要再說五四三)
萃取變因
網路上只要丟這四個字
google總共253000項結果
第一頁就有老鴨的咖啡小教室 http://goo.gl/ecTKs5
以及旅沐豆行的部落格 http://goo.gl/E9SnN1
其中老鴨歸類為四個因素:粗細、溫度、時間、流速
旅沐歸類為另外四個變因:粗細、溫度、烘焙度、時間
但事實上,時間與流速是類似的概念
而烘焙度是外在變因,而非萃取行為本身的變因
想想看,還有哪一些變因會影響萃取??
過濾器材會影響嗎?
用濾紙、法蘭絨、甚至金屬濾杯,會不會影響萃取?
之間的差異呢?原因呢?
攪拌呢?攪的多,攪得少會不會影響?
你可能會說:我又不用Matt Perger方法,又不攪拌,就這樣沖啊,跟攪拌有什麼關係?
想想看,大水柱、小水柱的差異?為什麼有人要用大水柱?
你不瞭解這個差異,就不會運用大水柱手法
然後新手問要買什麼器材
一堆人推薦宮廷壺、甚至棉花罐,說新手這樣好控水
可是,是不是反而害了新手,造成新手永遠都不瞭解大水柱怎麼運用?
看看是不是一堆論壇、部落格、youtube都是這麼教?
(上次在某論壇,還有人為了這個,從這個討論串,到另一個討論串罵我
只因為他不會大水柱的運用,就要新手篩粉,我跟他說,不一定要篩粉
有手法可以運用細粉,他就惱羞成怒,一路罵我)
**補充:器材無罪,錯的不是宮廷壺或棉花罐這樣的細口壺
會用的人,用細口壺一樣可以沖出好喝的咖啡
但怕的是,用器材去傳達錯誤概念
更重要是,瞭解自己的工具優缺點,發揚優點,隱藏缺點
水質呢?
RO水跟硬水,對於萃取有沒有影響?
所以當水的TDS低的時候與高的時候,是否要改變沖煮手法?
所以金杯建議的水質,TDS是多少?適當嗎?
我用泡茶的山泉水,適當嗎?
愛維養那種好貴的礦泉水呢?那種什麼天山還是冰河的水呢?
甚至,有很多人都在做水質對於萃取的影響
我用『萃取 水質』丟google
第一篇就是邵老師的部落格 http://goo.gl/33kKLS
看過嗎?覺得呢?
唉!對不起,我必須這樣說
以我看來,說資料不夠,看不懂的,姿態高的,都是找理由
另外,某些部落格文章,很多都有不是很......恰當的地方
你們知道嗎?
如果沒思考過,很容易全盤接受,就誤導了你們的咖啡人生
(hint;其中一個,『澀』,我們版主紅大在以前就曾經寫過文章,有翻過舊文嗎?)
有人是積極的看資料,想問題
有人卻習於當伸手牌,還怪別人為什麼不說清楚
既然如此,我為什麼要把我的時間浪費在這裡?
思考,才是進步的根源
噓 zop: 如果你只要給點東西就要收錢,那你又何必開口? 07/05 14:26
→ zop: 直接叫人google不就得了? 07/05 14:26
不好意思喔!
您在小學學四則運算,怎不跟老師說:如果你只要給點東西就要收錢,那你又何必開口?
您在國中學因次分解,怎不對老師說:如果你只要給點東西就要收錢,那你又何必開口?
您在高中學和差化積,怎不對老師說:如果你只要給點東西就要收錢,那你又何必開口?
您在大學,或甚至為了考研究所,花大錢去補習班
怎不對補習班老師說:如果你只要給點東西就要收錢,那你又何必開口?
既然如此,教咖啡就不能收錢?
一堆咖啡老師要抗議了
我很有禮貌喔!