有個疑問想請教...
因為最近在試不同商家的豆子,
所以也跟很多老闆接觸聊天,
其中有位老闆說,咖啡豆烘完後,
必需置放6個月後再使用,
才能喝到最佳風味,
最好是豆體本身開始出油脂時再用,
呃,這跟我在版上爬文得到的心得完全不一樣,
想請問各位,究意何種觀念才是正確?
烘豆完後需存放一段時間還是馬上使用較佳,
謝謝...
作者:
m9fghost (迷途的海鷗)
2015-04-09 16:35:006個月.....這老闆的風格真特殊XD
作者:
a7891 2015-04-09 16:36:00他講錯了吧...或你聽錯了 6天吧?
作者:
chewie (北極熊)
2015-04-09 16:59:00六個月...
作者:
yayayoyi (drip brew)
2015-04-09 17:09:00六天吧
就算是義大利評鑑也只要求放一個月才評鑑，放六個月是哪招
作者:
photoless (Photoless)
2015-04-09 17:49:00要賣給你的啦自己想 咖啡豆 密封的原因 你就知道他在虎扯了
作者:
KingChaly (ROC Dream)
2015-04-09 18:19:00原諒他，剛看完interstellar還沒回過神
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2015-04-09 18:52:00隨人喜好囉，沒有必要去講誰對誰錯
作者:
photoless (Photoless)
2015-04-09 19:55:00我們要學的是正確的知識 難不成我說放3年 風味更好然後說 我高興就好東西放到發霉 有人喜歡吃 這是對的 只因我喜歡？如果是密封真空6個月 那再來說
我也有遇過，買義式綜合，老闆跟我說放六個月風味最佳
作者:
cashliu (QQ)
2015-04-09 20:11:00第一次聽說...
作者: l23456789O (優良鹼民) 2015-04-09 20:13:00
不用預設立場 請老闆沖一杯來喝看看就知道好不好了
作者:
photoless (Photoless)
2015-04-09 20:40:00看怎保存 若以手沖 豆放玻璃罐密封 放越久 個人覺得越難喝 且新鮮度有差
作者:
yayayoyi (drip brew)
2015-04-09 20:57:00承認 我喝過6個月手沖頗貴的阿里山XD 超臭 怪味 可怕
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2015-04-09 21:15:00也是有人說剛烘好最好喝，而且風味隨時間走下坡這真的是喜好問題，喝杯咖啡開心就好，何必去說別人是錯
作者: kudance (堅定信念) 2015-04-09 22:39:00
3個月以已經是極限了 如果是重培不就！！！
2015-04-10 00:52:00
六個月我認為要擔心赭麴毒素吧？你可以問老闆保存環境
作者:
callTM (TMD)
2015-04-10 03:34:006禮拜吧
作者: Meyellis (Meye) 2015-04-10 08:21:00
也許老闆就是喜歡那種味道...參考就好...
同樣的豆子，因烘焙手法、焙度不同，所需風味發展時間也會不同，有的兩三天到極大期，有的一兩個月到極大期喝過4個月到極大期的，六個月好想試試啊!
作者:
aortic (Go! GTI)
2015-04-10 15:29:00很有可能是一種自然熟成的方式。
家人旅遊帶回,放了幾個月,只喝一兩次,知道我有喝咖啡,送我喝, 豆子磨.... 好濃的麻油味.一煮下去, 門口傳來路人: 好香的麻油雞!