PTT
Submit
Submit
選擇語言
正體中文
简体中文
PTT
Coffee
[義式] 拉花牛奶的溫度
作者:
xform
(xform)
2015-02-14 13:19:28
對於拉花牛奶的溫度一直有個疑問,從書上得到的資訊建議是68度左右,但是我問一些咖啡店的拉花高手,他們都不用溫度計,直接用手感受溫度,有些高手建議覺得燙就可關上蒸氣,我實際的試驗,我的手感到燙的溫度約50度,這樣打出的奶泡又太稀了,我的機器是Gee,想請問大家是怎麼來決定關閉蒸氣的時間點?
作者:
jorden123
(NonExistence)
2015-02-14 13:33:00
那是你發泡量不夠建議你想學好好借本書來看
作者:
ledutemps
(被玩咖說是玩咖 科科)
2015-02-14 13:35:00
65~70度有其意義 新手還是乖乖拿溫度計量
作者:
Ianthegood
(雜碎。)
2015-02-14 14:05:00
他們的手感到燙大概就是68度...那個時候就不用溫度計
作者:
xform
(xform)
2015-02-14 14:34:00
我現在是有乖乖的用溫度計,有時後68度時奶泡就太硬了
作者:
m9fghost
(迷途的海鷗)
2015-02-14 14:39:00
我都打到58度就停了,會升溫到63-65度
作者:
Ianthegood
(雜碎。)
2015-02-14 15:03:00
溫度主要是跟口感有關而不是硬度 覺得夠硬了就插下去補溫度就好
作者:
xform
(xform)
2015-02-14 15:19:00
L大,謝謝提示,雖然AA的,但我看到我忽略的,我下次試看看M大,我後來也發現打到58度是最適當的
作者:
jwehim1223
(Papillon)
2015-02-14 15:24:00
手感溫度+聲音
作者:
Ianthegood
(雜碎。)
2015-02-14 16:50:00
= =" AA的不是我的問題吧!!XD
作者: googlo (googlo)
2015-02-14 20:33:00
58口感不錯
作者:
rolandwuwu
(滷蛋QQ)
2015-02-14 21:34:00
說實在我也是用GEE 多打幾杯之後用手感覺就OK了個人大約65度就算最高了 通常60左右差不多現在用手感覺觀察反而比較看得出打的狀況 雖然溫度不是很準 但是發泡量跟細緻度比較能專注的控制
作者:
bearq258
(bearQ)
2015-02-15 05:46:00
拉花杯的水量決定溫度上限,每一款拉花杯工作容量是關鍵點,你杯子是多大容量
作者: souffle (螺絲)
2015-02-15 12:22:00
一開始會用溫度計輔啊,因為每個人燙的標準都不一樣,老手也會耐燙點,個人認為55-60度最好喝
作者:
xform
(xform)
2015-02-15 14:15:00
我的拉花杯是RW 20oz/600cc
繼續閱讀
[問題] 肯亞aa 沖煮方式?
photoless
Re: [單品] 分享巴西歐咖啡金黃日曬
heropob
Re: [器材] 摩卡壺粉槽墊圈
sfsm
[單品] 濾掛式咖啡的品質
quree123
[器材] 小飛鷹真的無法配GEE?
unrealid
[義式] mypressi 哪裡買呢?
oilkos
[器材] 想入手溫度計請前輩們給予推薦
pupupipiy
[器材] 售手沖壺兩把(or換)
Brokenice
Re: [問題] 磨豆機的使用
Jugent
[器材] 請問關於 la cimbali max磨豆機
JOGDOG
Links
booklink
Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com