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[其它] 有沒有生豆處理時候，加入香料的八卦

作者: freshroast (RebA CoffeE)   2014-10-16 11:01:52
請教各位前輩
有沒有可能
生豆在處理時(水洗，日曬)的過程中
加入其他的水果(或香料)做發酵
讓豆子的風味更特殊或更好喝呢？
作者: hao71 (.....)   2014-10-16 11:28:00
香草咖啡豆？
作者: mbmax323 (尖頭雕花鞋)   2014-10-16 12:58:00
不無可能喔！現在屍油都能當食用油了
作者: zyx12320 (zyx12320)   2014-10-16 13:48:00
這跟上面兩篇要問的不是一樣= =
作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆)   2014-10-17 00:18:00
應該是沒辦法，香料要在烘焙完後加入才有用會加入不同的菌種，這方面就很專業了
作者: freshroast (RebA CoffeE)   2014-10-17 16:11:00
生豆處理時加入，跟熟豆加入，應該屬於不同的技術只是覺得非洲豆的調性還都真的很像，哈哈感謝muscale大回覆
作者: crocis (咖啡毒蟲)   2014-10-18 22:55:00
先想一下後處理的目的和風險吧
作者: Number5 (在世界的中心呼喊著敗家)   2014-10-20 19:08:00
之前工研院在台東有跟農民合作後製發酵技術
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