最近看影片發現悶蒸大家拍的影片都膨好高
但我煮的卻從沒這麼膨過
想請問這個泡的杯數有關嗎
會說泡一杯就不會很膨
一次泡四杯膨得較明顯嗎?
還是一切都取決於咖啡新鮮度?
不膨=不新鮮?
作者: fujiiccl (琉璃繁縷) 2014-09-10 19:58:00
水溫，烘焙度都有影響
澎不澎取決於焙度跟新鮮度，就算4人濾杯用一人份粉，還是會澎。
作者:
chewie (北極熊)
2014-09-10 20:57:00新鮮度真的有相當關係 反倒粉量就還好....
作者: jaw109 2014-09-10 21:57:00
會膨脹的對我來說都是烘過頭
最基本就咖啡新鮮度,再來看水溫,烘焙深淺是還好剛烘好的新鮮豆會"排氣",所以才需要靜置一段時間養豆除了讓多餘的二氧化碳排出,更讓咖啡的美味因子成熟
作者:
colo (想殺我沒這麼容易)
2014-09-11 02:06:00深淺影響大了 怎麼會還好
作者:
snowcoat (excess)
2014-09-11 17:23:00期待樓上老手的答案!
新鮮度水溫烘培度都有差...但確實注水方式也有差..期待J大解惑 謝謝
通常不是跟新鮮度有關係嗎,剛烘好，會比較容易膨。當然跟沖法水注大小有關。還有其他因素嗎？
作者:
photoless (Photoless)
2014-09-12 21:25:00淺培幾乎不會彭 深烘隨便都是火山爆發
作者:
close (再靠近我一些)
2014-09-13 23:19:00很淺的脹不起來吧？
作者: ericrxics8 (武道釋義) 2014-09-14 00:15:00
淺焙新鮮也不會膨脹，深焙放個兩個禮拜還是漲超高...
作者: waterduh 2014-09-29 16:31:00
淺深焙差很多喔，不新鮮深焙一點一樣膨脹