我想我問的問題有點蠢
但跟自以為很懂得老爸爭論的結果是
他覺得我根本不懂咖啡(我真的不太懂就是了...)
他很臭屁的跟我說，我就跟你說你還不懂咖啡，你硬要爭你是對的我也沒辦法!
搞得我好火啊!!!!!
先就我的觀點來說
我覺得手沖咖啡無法表現出濃縮咖啡的味道
原因是因為關鍵的高壓可以將咖啡豆中的咖啡脂等成分萃取出來
在同樣的水量下，利用高壓可以將咖啡的濃度及其關鍵成分加以提升
如果沒有高壓，個人認為除非很長時間慢慢滴(在此指手沖)，才有可能提升濃度
但一定與用咖啡機做出來的味道不同
但就我爸的論點來說
手沖咖啡只要掌握咖啡粉的粗細跟咖啡粉的量，沖泡的時間，沖泡的水量
例如比較細的咖啡粉，讓味道容易出來
比較多的咖啡粉量，讓濃度提升
沖泡時間拉長，手沖不要一次到底，分次慢慢沖
水量減少一點，讓濃度提升
諸如此類的，就可以達到濃縮咖啡的味道
請問板上有沒有人可以提供驗證的方法
想證明手沖咖啡可/不可以表現濃縮咖啡的味道?
以上所指的濃縮咖啡是指義式濃縮咖啡喔
感謝

你爸那個方法根本恐怖又悲劇，咖啡因會重到爆真正的espresso咖啡因含量可不高而且，你們不會直接實驗然後盲飲就好了哦

濃縮咖啡所需的壓力 手沖根本邊都摸不到咖啡因不高是因為水通過咖啡粉餅時間短咖啡因不會萃取太多手沖是時間長壓力短溫度低義式是時間短壓力高水溫高

所以你們家有器材嗎 有的話試試不就得了XD

就算不講咖啡因 只講咖啡濃度 手沖也無法達到ESP的濃度

太多可以炮的了

換個角度來說~將濃縮咖啡稀釋也無法得到手沖的味道

CONO只取最前段是可以取到很濃的咖啡 但是加牛奶也只是咖啡牛奶 跟esp濃度完全不同啊你可以用壓力鍋作比喻 煮出的料理味道就是不一樣

少了壓力,當然不可能做出濃縮那種濃稠感和刺激但是如果要接近"風味",那是可以的;粉磨細緻,水溫略高用更緩慢的水流,新鮮的豆子辦的到

不是濃度的問題，而是在於手沖無法萃出大量的油脂

當然只是厚重點的手沖,要達到義式那種程度是不.可.能~

非水溶性的芳香物質不透過高壓是很難完全出來的

拿手沖的，三碗熬成一碗

樓上說的太麻煩了,直接1碗豆3碗水去熬~XD

XDDDD

都試試看就知道拉 事實擺在眼前說服你爸XD

可以請令尊泡給板友喝喝看嗎 我先報名

親情勝於咖啡阿。

曾經在新竹握咖啡喝過賴神一支豆子，沖出來之強烈有如濃縮

你爸的方法，叫做名門流，請上網找，但是口感不濃而且要用小壺沖，不然手腕會廢掉

家合萬事興～給點面子不要殺到底阿～～

長輩的臉是不能輕易被打的，鼻子摸摸趕快開溜了

父子要心平氣和千萬別跟新聞一樣阿,除非你是女兒才會讓你

其實只是認知問題。尊父拉高萃取近似的說法沒錯，但也是用手法和參數逼近而無法取代濃縮的效果啊。你不妨把問題轉到手沖能夠逼近到什麼地步。這樣不但不用對立反而是一起研究。

1F, 濃縮咖啡是總咖啡因含量少, 同容量咖啡因較多

請老爸手沖一壺不就結了。

今天沒手沖豆了，頭又痛只好拿義式豆來沖，沖了20分鐘喝到一半我就倒掉，去吃普拿疼，結案。

推 家合萬事興 不就是咖啡嘛，你用粉水比來推就懂啦要不用摩卡壺來煮 粉水比達 1:4 or 1:3 就接近了吧

簡單說 不可能，就算在濃 也只是很濃的手沖

kono式比例拉1：31：5左右可達成接近的感覺

請老爹弄一杯手沖的濃縮來試試不就得了... 如果是外面喝到的，那就到該店去試喝吧...有共同嗜好是好事，怎麼吵起來

手沖再濃也不會比粉丟水中泡一整天濾出還濃

其實也很簡單,問老爸有沒有哪家咖啡店敢說自己的手沖直逼濃縮的,如果沒有的話,他哪裡來的自信比市面上所有的咖啡店都更強?如果有的話那就好了,鄉民可以去朝聖看看是不是真的這麼強.

esp透過高壓可以把咖啡豆裡2000多種物質全部都乳化萃取出來但是手沖只有600多種

愛樂壓勉強有機會吧

立足點不一樣，沒意義