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成都看起來真是好吃又好玩Q_Q 麻婆豆腐我的最愛阿‵~
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除了熊貓和膚白貌美的川妹子，四川最為出名的應該就是各種小吃了，現在連美劇里都已
經頻繁出現“川菜”這樣的字眼，看來“天府之國”真不是說著玩的~大四川可是國內外
的吃貨都一定要去的一個地方！
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我們為大家全面總結了成都美食攻略，沒去過的趕快先收藏吧！已經去過的也歡迎留言
1.夫妻肺片
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和火鍋一樣，大概是非常著名的一道川菜了。是一道有關牛的料理，通常以牛頭皮、牛心
、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵製，而後切片。色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香
。
相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛
肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們經營的涼拌肺片製作精細，
風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為“夫妻肺片”。
2.酸辣豆花
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酸辣豆花是成都、樂山等地有名的小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事
先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩
，配料酥香。
3龍抄手
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抄手即餛飩、雲吞。龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。
4.鍾水餃
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鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微
甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、
味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）。
5.賴湯圓
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賴湯圓迄今已有百年曆史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯
圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，
成為成都最負盛名的小吃。
6.擔擔面
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擔擔面是著名的成都小吃之一，用面粉擀製成面條，煮熟，舀上炒製的豬肉末而成。成菜
面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
7.冒菜
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“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺一份
。在鍋里煮熟，盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，
就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
簡單點說，“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”
8.肥腸粉
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正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸
、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，隻覺鹵香細膩，滑爽耐
嚼，粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香。
9.鍋盔（魁）
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吃肥腸粉最好是要配著鍋魁吃。四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉隨處可見，不分雅俗人人
都吃。鍋魁品種繁多，有甜、鹹、白味、五香等。吃肥腸粉配上它，一口粉一口鍋魁，滿
足啊！或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯~
10.串串
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串串就是北方常說的麻辣燙，在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表，以其獨特的
魅力和鮮明的特色紅遍全國。
在成都，吃串串時配的小料一般都是干碟子，就是辣椒面、花椒面、味精、鹽等等放
到一起。將串串放在干碟子里一拌，麻辣味十足，越吃越辣，越辣越想吃。
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11.粉蒸肉
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粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮
花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油
潤，五香味濃鬱。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
12.麻婆豆腐
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麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創。因她臉
上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐，也稱為陳麻婆豆腐，麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特
點。就著它，能多吃好幾碗飯。
13.傷心涼粉
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涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼
粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。
傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉
時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼
淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。
14.甜水面
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甜水面因為重用複製醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那麼粗，所以面入口有嚼
勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴里停
留很久。
15.冰粉
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冰粉屬於四川貴州地區的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。尤其解
辣！吃火鍋時配上一碗再好不過。
16.蛋烘糕
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蛋烘糕，四川成都著名的傳統小吃，始於清代。用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻
，在平鍋上烘煎而成。香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營養豐富，老少皆宜。在成都走街串
巷都能看到蛋烘糕。許多小吃店都有製作，也有小販挑擔銷售。
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吃飽喝足，找個僻靜的巷子，來一碗成都大碗茶，悠閑地坐一下午，簡直是世界上最愜意
的事了！