※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VjeuvVQ ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 林聰明沙鍋魚頭 嘉義超人氣老店(Est1953)
時間: Thu Nov 19 23:24:36 2020
餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2020年/9月
地址：台灣嘉義市東區中正路361號
電話：+8865 227 0661
營業時間：12:00 - 21:30
每人平均價位：245 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：沙鍋菜+湯 / 天梯
官網：http://www.smartfish.com.tw/
圖多Blog好讀版:
English: https://reurl.cc/4mMAEX
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/11/est-1953.html
2020年9月25日，這天是我和朋友用Youbike和鐵路環島的第三天
這天晚上我們來到台灣嘉義市區
打算在嘉義這裡的超人氣餐廳，林聰明沙鍋魚頭，吃個晚餐
這間餐廳也曾經在Netflix上的紀錄片”世界小吃“出現過
看到這裡的廚師一直不停的製作料理
就知道林聰明沙鍋魚頭真的非常受歡迎
拿了菜單和號碼牌後
因為人很多的關係
我們便到附近的文化路夜市逛逛
晚一點再回來
雖然這裡客人真的很多
不過我們20分鐘後回來看
竟然剛好叫到我們
可能因為餐廳大且座位又多
方便消化大量排隊人潮
因為排隊速度比我們預期中要快
所以我們只好隨意點一些餐點
之後在考慮要不要追加
我們簡單點了一鍋2~3人份的沙鍋菜+魚頭
一鍋是330 TWD (= 11.57 USD)
此外還有點了一些小菜
像是沙魚燻(80 TWD = 2.8 USD)以及天梯(80 TWD = 2.8 USD)
這裡只接受現金付款
對於客人來說是蠻不方便的
https://imgur.com/GzJPY4y.jpg
大概入座後約莫不到五分鐘
所有的料理就一次上齊了！
首先來試試看沙魚燻
燻製的鯊魚肉質綿密有彈性
搭配上醬油膏，薑絲以及芥末
吃起來是相當不錯的小菜
接著來試試看天梯
畢竟名字很奇特
https://imgur.com/fpyKWt9.jpg
這裡的天梯指的是豬的牙齦
外觀呈現鋸齒狀
天梯本身吃起來口感相當Q彈
搭配上薑絲和醬油膏以及芥末
吃起來意外地很好吃！
https://imgur.com/aKHIhtL.jpg
最後當然要來嚐嚐看這裡的壓軸，沙鍋魚頭！
沙鍋菜的用料紮實豐富
湯裡面各項配料塞的滿滿的！
湯以豚骨熬製的高湯為基底
喝起來順口甘甜
帶有著些許沙茶的香氣！
個人非常喜愛這裡的湯頭！
大頭鰱的魚肉有事先炸過
不過魚肉本身吃起來沒啥入味
吸附的湯汁味道反而全集中在酥炸的外皮上
個人最喜歡這裡的豆皮
吸收了湯汁的甘甜以及沙茶的香氣
搭配上豆皮特有的口感
非常好吃！
豆腐也是非常容易吸收湯汁的食材
且豆腐的口感也蠻有彈性的！
而高麗菜因為湯汁的關係吃起來更加甘甜
不過因為泡比較久的話口感會比較軟爛
個人比較傾向爽脆的高麗菜口感
至於魚頭則是大頭鰱的魚頭
不過魚頭吃起來非常不方便！
個人覺得吃起來蠻辛苦的
還不如多點一點魚肉比較方便
林聰明沙鍋魚頭確實是美味又有在地特色
不過我對於沙鍋菜和湯頭的喜愛遠遠勝過魚的部份！
但個人認為林聰明沙鍋魚頭還是非常值得推薦！
尤其是對於沒吃過的人來說
一定要品嚐一次看看！