作者:
gvmlve (小強)
2021-12-19 21:27:42以前聽過
豬肉要放一陣子，什麼胺基酸的
才會讓肉 鮮
如果屠宰後馬上分切 極速冷凍
似乎是最衛生的，菌比較少？
但比較不好吃
豬肉攤上的肉
吃起來感覺比較好吃
但菌比較多？
是這樣子的嗎？
作者: gemboy (沉默的雙子小孩) 2021-12-19 21:37:00
之前不是爆過深夜貨車把肉直接都在攤販上沒人理然後一堆老鼠蟑螂在肉上大快朵頤
作者:
lrh18 (鳥鳥安打王)
2021-12-19 21:38:00豬肉也有熟成 但不適合用在滷 所以控肉飯只適合用溫體豬然後熟成是需要低溫的
作者: gemboy (沉默的雙子小孩) 2021-12-19 21:44:00
不管是不是熟成 從貨車送到攤販到現場處理這空白時間根本沒人管理 老鼠蟑螂蒼蠅根本吃到飽跟老一輩講完全被無視 一直跳針現宰最好~
作者:
lrh18 (鳥鳥安打王)
2021-12-19 21:48:00你說的只是個案不是通案 是通案的話還有人賣溫體豬嗎
作者: gemboy (沉默的雙子小孩) 2021-12-19 21:57:00
誰曉得呢 畢竟深夜誰還會在外甚至去市場 被拍攤販都是衰小
自己要挑豬肉攤阿，挑那種員工在攤位等豬肉來馬上分接處理的攤子買就好