海巡人人都要戰廚房 將逐漸走入歷史
https://udn.com/news/story/10930/2982217
2018-02-12 09:58聯合報 記者洪哲政╱即時報導
https://youtu.be/fqaufxRNNFA udn tv
海岸巡防署分布在全國海岸線的安檢所與巡邏站，長年來都有各兵都是大廚的部隊傳統，
許多役男當成部隊趣事回憶，但有許多對廚藝一竅不通的「菜兵」卻視之為夢饜，很多士
兵下哨後，要趕著衝進廚房，在廚藝不精的情況下，一小時內要張羅出全哨所官兵可食用
的四菜一湯，大多時候伙食品質難料。
海巡署現在因應兵力調整、業務精簡，開始推動伙食委外，目前除東巡局因位處偏遠無法
實施外，中巡局與北巡局都已授權安檢所與巡邏站，可以就近到附近市區訂餐，南巡局也
將早餐委外。海巡四十餘年來人人都必須是「食神」的傳統，將漸漸成為歷史。
位於各地海岸線的海巡安檢所，因為地處海際，都是獨立開伙，而且由於人力少，沒有辦
法指定專責伙房兵，人人都要會煮菜烹調，一到開飯時間，誰有空誰就去廚房為單位張羅
伙食，這是早從陸軍守海防就留下的傳統，歷經警備司令部與海巡部，至今海巡署成立至
今四十餘年，一直是傳統。
有些官兵廚藝不精，在繁忙的站哨安檢業務後，進廚房能將菜煮熟就不錯了，尤其許多剛
入伍的官兵，繁忙業務外還要下廚負責所有資深人員飯菜，壓力非常大。因此很多時候，
海巡安檢所伙食的品質實在難以恭維，過去海巡因應伙食採買，還會請來農會講師，教導
剛入伍的海巡菜兵如何烹調煮食。
但海巡署現在認為，海巡官兵執勤辛苦，但每人在廚房的手藝能力不同，菜若作得不好，
讓官兵吃不好，就會影響執勤能力，而海巡安檢所或巡邏站是小單位，確實沒有辦法指定
專門炊膳人員，不如將伙食委外，讓官兵吃得好吃得飽，也不會增加預算，創造雙贏。
海巡後厝漁港安檢所副所長王仕成表示，安檢所傳統烹煮方式，因為大多數官兵都不是專
業炊事人員，平常下廚機會少，不但用火及廚具稍有不慎，恐有火災或人員受傷的疑慮，
菜量也無法精準拿捏。現在訂便當，菜色多樣，菜量固定，派人用保溫袋直接去領取，必
要時用微波爐再加熱，再送到分離哨供勤務人員食用，這項訂餐措施已推動3個月，官兵
都很滿意。
他說，現在安檢所人力縮減，但本務工作並未減少，過去自行開伙，要向農會或副食供應
站訂購食材，並由食勤人員陪同清點菜單明細及數量，還要負責當日午餐與晚餐，每餐至
少要花費60分鐘，若有冷凍食材還要花費時間解凍。現在安檢所直接對外訂餐，由執勤人
員下勤後到便當店領取，含送餐只花15分鐘，既減少人員負擔，也可以增加官兵休息時間
。
海巡署長李仲威上任後，落實海巡全國13個巡防區指揮機制，除本身有全國78座岸際雷達
12浬的海上情資外，同時也完成60至90浬海軍中遠程雷達情資的整合，海巡海軍雙方可交
互運用海上雷情。同時透過精簡安檢所業務、部署機動巡邏站等措施，改革岸巡防衛機制
，整合岸海巡防機制，海巡各防區近一年多來已未再發生被偷渡成功案例。
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作者:
MAXcafe (MAX咖啡)
2018-02-21 15:15:00以前副所去找外籍女工來教煮菜 結果四個學弟只會南洋菜
早該這麼做，煮的時間短又要被嫌難吃，給錢不夠自己補差額買不是很爽嗎
這個是唯一值得推的... 煮飯應該是伙房的事 不是學弟的事 沒人去伙房就請外面廠商煮想到之前常訓游泳 又要去鄰哨共伙煮飯三個反方向跑 又要接18 根本整人
作者:
shintz (Snow halation)
2018-02-13 21:27:00想到以前大隊部要辦中秋活動，狂砍一線餐費的事 lol
想到以前早餐都只能吃餅乾還是泡麵或是不吃...然後屯了一堆沒人要吃的噁包子...
作者:
chiawww (大維尼)
2018-02-13 23:34:00不過那時學會怎麼生出一桌菜倒是不錯的收穫XDDD
作者:
SamMark (里維士官長)
2018-02-14 01:49:00送菜大姐偶而會幫忙安檢所當個一日主廚真的很難想像一對像垃圾的食材 送菜大姐的廚藝就非常好才知道食材是無辜的 重點是煮的人 學弟永遠比不上廚師
不過當初大家輪流煮，互相學個幾招其實還ok但演變到最後人力不足，就真的該換方式了
作者:
eddy13 (eddy)
2018-02-14 21:48:00之前我們安檢所就有伙房兵，都是維持二至三人，人力不管再怎麼不足也不會不安排，我們當時寧可讓械彈室沒人守。快退伍則是有改成附近小所到我們安檢所打便當。
作者:
liafree (星羽~晴)
2018-02-14 23:55:00預算增加在補推 那種金額要買到能吃的便當我看很難
作者:
bape123 (APE)
2018-02-17 11:01:00岸總局伙房 路過～
作者:
bigsox (襪子李)
2018-03-02 16:13:00想當年到老了以後 根本沒再吃隊裡面的食物..
作者:
MAXcafe (MAX咖啡)
2018-03-03 19:17:00待退都是清蒸水煮辣椒醬油火點了就去玩狗了
作者: justkkbruce (肉肉der) 2018-03-05 00:44:00
這樣宵夜沒食材煮XD 半夜沒辦法炸豬排跟親子丼吃，少了趣味
作者: ronald88 (見鬼了) 2018-03-08 00:29:00
我的料理大激發也是海巡時代
真正煮飯的時候根本不會穿制服去煮 直接內搭衣加廚房圍裙上 話說溜冰鞋改了沒！
作者:
MAXcafe (MAX咖啡)
2018-03-14 02:14:00告訴貴台 否定 否定 變本加厲~~
作者:
QQ5566 (哭哭5566)
2018-03-23 20:25:00沒辦法呀 不見棺材不掉淚，等沒人再精簡囉