[Holo] Raora教大家怎麼做肉醬千層麵
作者: devan35783 (阿西八) 2025-12-20 14:44:46
可愛粉豹Raora上次教大家波隆納肉醬麵，這次又來教大家做經典
的肉醬千層麵Lasagna！
https://www.youtube.com/shorts/W4eE5zaVBv8
基礎之一是上次教大家做過的肉醬Ragu
https://www.youtube.com/shorts/1E61g36Zszc
道地波隆納肉醬食譜 #1fEjk-jk (C_Chat)
另外需要的食材還有
1. Besciamella sauce (Béchamel sauce)
就是常見的法式白醬，不過也有一些說法是義大利發明的
2. Lasagna sheet
買現成的千層麵或者自己做新鮮的麵
3. Parmigiano-Reggiano 現磨帕瑪森起司
4. Mozzarella 莫札雷拉起司(起司絲禁止禁止！)
自製白醬很簡單，等量的中筋麵粉跟奶油，小火炒成微焦糖色再加入全脂牛奶跟
現磨肉豆蔻粉，瘋狂攪拌避免黏鍋，直到能掛在湯匙背面，手指划過能保持一道
清晰的痕跡。
千層麵堆疊前要不要煮我看過很多說法，但還是參考專業廚房下鍋燙個30秒撈出。
堆疊時烤盤最底層刷一層白醬避免黏底，然後就是麵→肉醬→白醬→帕瑪森→麵
層層堆疊，中間肉醬白醬反正都會融化在一起順序沒差，最上層是麵→白醬→肉
醬→帕瑪森(或Mozzarella)這樣烤起來比較好看，通常會疊6~8層的麵，依千層麵
的厚度180度烤30~40分鐘，拿出烤箱用錫箔紙包住保溫30分鐘(重要！)，除了讓中
心熱透還可以幫助千層麵結合的更好，然後~~
Buon appetito~
懶得做白醬可以直接用Mozzrella掰碎灑下去，南義有些地方流行用Mozzarella或
Ricotta取代白醬。
的肉醬千層麵Lasagna！
https://www.youtube.com/shorts/W4eE5zaVBv8
基礎之一是上次教大家做過的肉醬Ragu
https://www.youtube.com/shorts/1E61g36Zszc
道地波隆納肉醬食譜 #1fEjk-jk (C_Chat)
另外需要的食材還有
1. Besciamella sauce (Béchamel sauce)
就是常見的法式白醬，不過也有一些說法是義大利發明的
2. Lasagna sheet
買現成的千層麵或者自己做新鮮的麵
3. Parmigiano-Reggiano 現磨帕瑪森起司
4. Mozzarella 莫札雷拉起司(起司絲禁止禁止！)
自製白醬很簡單，等量的中筋麵粉跟奶油，小火炒成微焦糖色再加入全脂牛奶跟
現磨肉豆蔻粉，瘋狂攪拌避免黏鍋，直到能掛在湯匙背面，手指划過能保持一道
清晰的痕跡。
千層麵堆疊前要不要煮我看過很多說法，但還是參考專業廚房下鍋燙個30秒撈出。
堆疊時烤盤最底層刷一層白醬避免黏底，然後就是麵→肉醬→白醬→帕瑪森→麵
層層堆疊，中間肉醬白醬反正都會融化在一起順序沒差，最上層是麵→白醬→肉
醬→帕瑪森(或Mozzarella)這樣烤起來比較好看，通常會疊6~8層的麵，依千層麵
的厚度180度烤30~40分鐘，拿出烤箱用錫箔紙包住保溫30分鐘(重要！)，除了讓中
心熱透還可以幫助千層麵結合的更好，然後~~
Buon appetito~
懶得做白醬可以直接用Mozzrella掰碎灑下去，南義有些地方流行用Mozzarella或
Ricotta取代白醬。
作者: victoryman (聖立祐 彭馬利哥) 2025-12-20 14:45:00
推
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2025-12-20 14:46:00
這個義大利麵超夯 而且通常怎麼做都不會太難吃
作者: MarchelKaton (KatonKaton) 2025-12-20 14:47:00
等一下鍵盤雲義大利人又要跳出來說這不是正統義大利料理了
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2025-12-20 14:47:00
我逛超市看到Lasagna滿常隨手拿一盒不過聽Raora講解食譜也是好舒服
作者: kureijiollie (奧莉薇雅) 2025-12-20 14:51:00
我先折麵條
作者: ASAKU581 (龜蛋) 2025-12-20 14:53:00
自己弄過千層麵的感想是若沒有大小剛好的容器，麵皮會滑掉，整道料理沒辦法固定為漂亮的長方體
作者: ruiun (你人真的很好) 2025-12-20 14:54:00
我都是偷懶買大賣場的微波www
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2025-12-20 14:54:00
我也只有買過維波的而已 哈哈微波比較常見的問題是受熱不均勻
作者: ruiun (你人真的很好) 2025-12-20 14:57:00
就沒辦法，自己弄雖然可以自己調整，但是一次弄就太大份量
作者: devan35783 (阿西八) 2025-12-20 15:01:00
這道菜中午煮晚上吃，真的需要耐心
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2025-12-20 15:02:00
https://i.imgur.com/8QbAYjI.jpg Raora:耐心是一種美德
作者: Mits5190 2025-12-20 15:11:00
可以把麵條折斷嗎
作者: devan35783 (阿西八) 2025-12-20 15:18:00
你可以把Ziti折短，但Spaghetti不能折
作者: awenracious (Racious) 2025-12-20 15:33:00
麵條怎麼沒折
作者: gavinlin06 (北冥鯤) 2025-12-20 16:15:00
我還以為會停更，原來還有存貨
作者: jasonx105 (神盾) 2025-12-20 16:21:00
Approved!
作者: kanzerbee (伏羲氏 已知用火) 2025-12-20 19:01:00
麵條折斷的話手會被Raora一起折斷
