※ 引述 《arrenwu》 之銘言：
: Let's make a real Bolognese Pasta!
: 然後加入番茄醬罐頭、胡椒、鹽巴
: https://i.imgur.com/9Objnnh.jpg
加番茄罐頭還自稱正統波隆那肉醬會被波隆那人判刑吧
傳統波隆那肉醬是沒在加番茄的捏
基本上就加少量番茄糊而已

我看approved兄弟好像不介意，不要直接用番茄醬都沒事

相信義大利人

原來鍵盤義大利人比義大利人更懂波隆納肉醬捏

義大利人說的對

Bolognese 不加水煮番茄罐頭或番茄泥?

加蕃茄也是義大利人改良的，也有幾百年了

Raora都這樣做了那肯定是沒問題的

這看起還有流派的不同？ 我查了一下，確實有人說不該倒tomato sauce.https://youtu.be/KVukPHOl61s 但也有影片講解製作這種醬的時候倒了一罐 https://i.imgur.com/8VvspkR.jpg

這東西跟滷肉飯一樣每家做法都不一樣好嗎

我看到的影片好像都會加一坨tomato sauce

https://bit.ly/48xuCT9罐裝番茄本來就是西方常見的食材

沒差啦義大利人很愛戰地區的

不知道為什麼想到京醬肉絲加番茄醬

IP錯誤

你是想說「Raora懂個屁義大利」嗎

https://bit.ly/4q2uDnW所謂‘’傳統波隆那肉醬沒有番茄‘’那是一百多年前剛被發明時的事可能因為那時番茄還沒普遍流行過了幾十年演進，幾乎波隆納肉醬都會加番茄

祖宗之法不可改

番茄煮惹就糊阿

鍵盤義大利人www

教義大利人怎麼煮正宗XDD

沒有 蕃茄罐頭連戈登都說就用吧然後後來的肉醬麵不僅是蕃茄罐頭 還要加濃縮蕃茄就是那一小坨 用橄欖油炒香 會有濃郁的番茄風味

那就是番茄糊啊

DW去波隆那當地採訪獲獎主廚 也是大盆番茄泥番茄糊加下去https://tinyurl.com/mucnv56

燉肉丸也是啊 另外其實蕃茄燉肉丸與麵原本是分開的

還是說波隆那主廚不懂正統波隆那肉醬(誤

並沒有什麼不能用番茄罐頭的規定實務上因為番茄有產季問題，非產季你也只能用罐頭而且罐頭好處就是品質穩定

本來就沒有什麼不能用罐裝番茄的規定

蠻多主廚也是推薦用罐頭的 一方面是穩定 二方面是品種就會穩定是San Marzano 不然台灣哪來這種義大利品種XD

鍵盤義大利人

沒有義大利人

tomato paste的最穩定來源就是罐頭