小弟我最有資格說這個心得
當初小弟減肥90-70公斤，花十個月。
伙食費花很大心思
n年前高雄水煮時代雞胸肉便當95元，現在不清楚。
吃過幾次也有觀察菜色
也有嘗試備料烹煮
只能說很麻煩
最便宜的就是去肉商倉庫拿貨，好市多架上是大成雞胸肉，去他們倉庫拿可以便宜10-20元。架上貴在真空包裝跟已經清修的肉品，但是一次要買2.5公斤，但是倉庫一次要買3公斤，最近去問現在要買5公斤。倉庫給你的還是普通塑膠袋裝，回去還要自己整理黏膜相關程序。
水煮便當店青菜跟一般便當店差別在哪？
這兩個都是跟市場批發的，沒什麼價差的。
有些綠色青菜要過油炒才好吃，才能清除綠色青菜苦澀味，水煮可以去除苦味，可是放太久口感爛爛的。
水煮先天沒有調味已經影響接受程度，後天很考驗廚師食材理解。雞胸肉要嫩要有肉汁
，水煮容易流失肉汁乾柴，要嫩就要低溫舒肥，乾煎雞胸肉要保存肉汁，要裹粉上蛋液，才可以鎖住肉汁。
水煮食材大部分青菜肉品很難大鍋烹調。

雞肉水煮真的糟蹋

輸肥就好了 又不是很難處理 不然你泡鹽水也是可以

吃公司餐+運動 一週大概0.5公斤在減 其實不好很難 0.5公斤 3500大卡而已*不難

推 自己煮過很有感

本來就是水煮比較難好吃。 像是油炸就是很暴力的讓很多東西都變不錯吃，但就不健康

之前常吃的冷凍舒肥雞老闆過世就沒辦法買了

現在都直接拿好市多的即食雞胸肉，成本算起來也還好

一般的油煎 就不會有 不健康和難吃的問題了

泡鹽水，水滾關火放進去悶7分鐘，再煎，不用裹蛋液阿

自己煎能控油 外面煎的就不要想著健康了

雞柳好吃多了 雞胸肉就是比較乾

因為你沒先泡濃鹽水低溫浸泡熟透後直接冷卻放冰水裡頭撕成雞絲

水煮便當賣的貴就是賺這個錢啊一天工作完下班回家還要準備明天要吃的雞胸你嫌麻煩就是花錢買現成的

想吃火烤雞胸 外面有賣的都是美式餐館了

所以健康餐盒不是價格盤 是要好吃才符合他的價值

這邊推薦直接吃雞腿 健康又好吃會因為覺得吃到油=不健康的 才是不健康的想法

我自己現在一天兩餐自炊(晚餐通常陪家人吃 總不能要求其他人都跟著我吃雞胸馬鈴薯)，老實說市場的雞胸+青菜+魚肉挑一挑加上自炊花的心力，算下來跟健康餐盒也沒差多少

雞腿去皮乾醃熱量就不會太高又好吃 我最近常用柚子胡椒+檸檬水+米酒去醃

你就看這些步驟你願意花多少等價去換

自己做完這些沒便宜多少呀，所以水煮餐還要賺錢真的不貴要省肉品錢就要買那種大袋冷凍重口味用的，但就不適合水煮

想要賺大錢的根本不應該做健康餐，賣飲料簡單多了

抹點鹽用蒸的不就好了 再不會用電鍋蒸熱

雞胸肉滾一下以後關火用餘熱悶熟就不柴好吃

自己弄過以後決定還是買外面現成的比較省事

我也是滾一下就悶熟 這樣就夠好吃了成本不用多少 最貴的是時間

健康是雙向的，心理不健康，身體健康也沒用

自己煮可以備好幾天要吃的只要忙一天就好只是調味主菜可以換一下不然吃也吃不久

蛤 所以外面賣的都超難吃啊

醫院病房合作的健康餐還比某些健康餐好吃