其實問題不是澱粉,是麵包不只澱粉....
※ 引述《yokann (我怕練太壯)》之銘言:
: 台灣人吃的麵包
: 是獨角獸頻道裡面被歸類成糕點的玩意
: 高油 高鹽 高糖加反式脂肪
: 根本是現代要你命3000
: 但是愛吃的人很是非常多
其實說再多不如自己親手做個幾次麵包。
前幾年因為疫情的關係,沒得出國旅行,也盡可能減少人與人的接觸。
無聊之下,就買了一些簡單的揉麵配備跟可以調上下溫度的烤箱。
開始了「我要成為烘焙王」的烘焙人生。
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揉完麵要給它發酵,烤箱有發酵功能
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一開始的試作
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後來加上一些起司,葡萄乾之類的變化。
真的做下去就會發現。
好吃的麵包是靠極為大量的油跟糖堆疊起來的。
不想放太多油,糖能少放就少放。
烤出來的東西,比較像「西式槓子頭」。
沒什麼味道,口感乾乾的。
四年後的現在,已經不知道當時那些烘焙組合丟哪去了。
這個烘焙人生大概只持續了不到三個月吧。
PS.
還好我沒有想要成為拉麵王。
作者:
XZXie (微軟新注音敗壞國文水平)
2025-07-08 16:47:00我要成為特級廚師
想起幾年前有個藝人的麵包店標榜很香結果被爆出用香精
作者:
bluecsky (我要藍藍淡淡的天空)
2025-07-08 16:48:00不想自己做也可以看看料理教學頻道也行
作者: nrezw (DUN) 2025-07-08 16:53:00
正常啊 我媽做到最後添加物都不加了 丟麵包機
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2025-07-08 16:53:00所以直接吸麵粉最健康
作者:
k1222 2025-07-08 16:53:00不加奶油不好吃啊 直接一整包丟進去
作者:
keepgoingKH (Go Go power laser~)
2025-07-08 16:54:00西式槓子頭XD所以台灣能當正餐吃的麵包是饅頭?
作者: Louta 2025-07-08 16:54:00
饅頭印象中也會加
作者: lgzenith (巨龍) 2025-07-08 16:54:00
就算是白饅頭,不少店家也是有加糖
作者: roger2623900 (whitecrow) 2025-07-08 16:55:00
外食離不開大量的油 不吃麵包一樣逃不掉
作者:
gm3252 (阿綸)
2025-07-08 16:55:00就吃法棍類的,頂多加鹽巴而已法棍加油糖反而不好吃
作者: qaz223gy (亞阿相界) 2025-07-08 16:56:00
我都去家樂福買法棍吃 用真的超硬
作者:
pauljet (噴射機)
2025-07-08 16:56:00法國長棍麵包硬到能當棒球棍 德國黑麥麵包要配大量溫開水
作者:
zseineo (Zany)
2025-07-08 16:56:00我自己做全麥麵包只加鹽都會像發糕
不加大量油糖吃起來就很像那種吃起來乾硬的烤餅,又乾又硬又難吃好吃的中式餅類也是油糖加爆,根本不是什麼澱粉的問題
作者: lgzenith (巨龍) 2025-07-08 16:56:00
以前買過福源號的白饅頭沒加糖,但是味道就是比較淡
法棍單吃真的沒辦法吃多(飽) 要快速又只能搭高熱量的醬料
作者:
Augustus5 (å¤©æ¯æŽè–å‚‘)
2025-07-08 16:57:00只好問問看吱吱小瘦是怎麼弄的
作者: qaz223gy (亞阿相界) 2025-07-08 16:57:00
用力敲別人的身體也不會斷
作者: Louta 2025-07-08 16:57:00
歐洲人也不會單嗑麵包阿
作者: lgzenith (巨龍) 2025-07-08 16:58:00
現在都跟是訂長棍這類不加糖油的歐式麵包,但是貴
作者: qaz223gy (亞阿相界) 2025-07-08 16:58:00
我都是配牛奶喝
作者:
pauljet (噴射機)
2025-07-08 16:58:00德國人的早餐是生豬肉加生洋蔥配黑麥麵包
作者:
gm3252 (阿綸)
2025-07-08 16:58:00法棍就是吃之前沾一點水烤,配肉或起司類吃
作者: jl50491 (那個章) 2025-07-08 16:58:00
會把台灣麵包當一餐的都太瘋狂了
作者:
gm3252 (阿綸)
2025-07-08 16:59:00比白飯好很多之前減肥都會吃法棍
作者: lgzenith (巨龍) 2025-07-08 16:59:00
傳統歐包加發酵奶油或初搾橄欖油超贊的阿
以前去德國當過交換生 吃的麵包就是那種硬又乾的那種真的才是拿來當主食的
作者:
ayuhb (ayuhb)
2025-07-08 16:59:00法國麵包種類剩法棍是不是
作者:
gm3252 (阿綸)
2025-07-08 17:00:00反正麵包本來就分兩種,當主食跟點心的,台灣比較混在一起歐洲餐廳餐前配湯那種就能做到不加油糖非常好吃
作者: roger2623900 (whitecrow) 2025-07-08 17:00:00
可怕但是好吃啊
作者: lgzenith (巨龍) 2025-07-08 17:01:00
法棍有代表性阿,不然你說鄉村麵包有幾個人知道是啥
要本身有味道大概就要做酸種麵包,或者長棍那種單純當主食用
有空可以去手作教室花個幾百元費用 就能自己體驗做麵包以歐洲的標準 台式麵包全部都算是糕點
作者: lgzenith (巨龍) 2025-07-08 17:03:00
沒有嚼習慣主食麵包的人給他酸種麵包大概也吃不慣
作者: shinwa19985 2025-07-08 17:04:00
要吃酸包
作者:
maria001 (maria)
2025-07-08 17:05:00常見可以當飯吃的大概就白饅頭吧,只有中筋麵粉、水、酵母,不過現在也有加油加糖的了
作者:
l6321899 (Rmpcl)
2025-07-08 17:05:00吃過一次法棍,直接肯會嚼到下巴很酸XD
學生時代去歐美窮遊時都去超市買長棍+香蕉解決一餐超市長棍便宜到哭 一根不到1鎂
吃饅頭要挑特別寫山東饅頭的,這種通常特別難吃一些白饅頭還是有用糖油做修飾的
饅頭就看有沒成分標示 那種沒標示的傳統包子店就只能現場買的時候用問的但一般標什麼牛奶饅頭的 那就是有放糖 奶油了
作者: jonh0805 (Lyon) 2025-07-08 17:10:00
那種歐洲主食麵包都是用來配湯配菜吃的那種主食麵包直接乾啃沒多少人能吃得消
作者:
dephille (一鍼同體!全力全快!)
2025-07-08 17:10:00麵粉的特性要吃的健康本來就蠻痛苦的,還是吃米吧w
也有五穀雜糧那種但要常吃應該是吃不慣吃麵包在吃飯就太多了
作者: Tsozuo 2025-07-08 17:13:00
以前吃過比較接近傳統麵包的 感想就是練牙口
作者: cosmosbird (宇宙肥鳥) 2025-07-08 17:13:00
主食麵包就被台灣人嫌難吃,後來加油加糖改良適合台灣口味的軟歐不然你叫沒吃過無糖油麵包的人吃酸種我看先會翻臉
作者: dieorrun (Tide) 2025-07-08 17:13:00
當主食吃當然是sourdough
作者: Tsozuo 2025-07-08 17:14:00
直接吃是真的很有嚼勁
作者: lgzenith (巨龍) 2025-07-08 17:14:00
我買有混合spelt的酸種麵包給我家裡人吃完全沒問題但是貴,真的貴
作者: jonh0805 (Lyon) 2025-07-08 17:16:00
也沒分什麼台式不台式啦,都是布里歐修啦台灣跟日本特別愛吃布里歐修麵包導致麵包店幾乎都是布里歐修麵糰做的商品
作者: dieorrun (Tide) 2025-07-08 17:20:00
當主食要配東西啊 跟麵 飯一樣
作者:
a0808996 (dammmmm)
2025-07-08 17:25:00油就跟保濕劑一樣 讓麵包吃起來不是乾的
作者: hylio7754 2025-07-08 17:25:00
改用蒸的啊
作者: jonh0805 (Lyon) 2025-07-08 17:33:00
用蒸的那不就饅頭
作者:
zxc60804 (KeepGoing)
2025-07-08 17:33:00什麼都幾乎不放的不就法棍 健身愛好者的聖品
作者: cosmosbird (宇宙肥鳥) 2025-07-08 17:37:00
歐式麵包好吃,可頌也是歐洲麵包
很多人看炒類的料理喊油太多,殊不知麵包才是直接吃油==沒有油的食物根本就不會香也不會好吃==
作者:
yybear (Withjoy我愛妳)
2025-07-08 17:49:00西式槓子頭真貼切
作者:
Oswyn (Oswyn)
2025-07-08 17:51:00比起麵包 做披薩比較好入門
法棍一根大概300g 熱量差不多就是兩碗半的飯 但鈉含量就差不多2000了
作者:
QEADZCXS (Yierson)
2025-07-08 17:53:00店家標榜無油無糖還可以賣更貴你知道嗎?
作者:
zerro7 (Tree)
2025-07-08 17:55:00油免不了 但自己做麵包糖鹽其實加少也不會差太多
作者:
frozenmoon (劉備傳æ£å¼å‡ºç‰ˆ)
2025-07-08 17:55:00難怪獨角獸影片說台灣的麵包不是麵包,是糕點
6克的鹽約2400毫克的鈉,一天建議的鈉攝取量是2000~2400以下
作者: a839640921 (asmalldodo) 2025-07-08 18:02:00
太陽之手
作者: dieorrun (Tide) 2025-07-08 18:11:00
納建議攝取量根本不切實際 全世界有多少人照建議吃的
鈉是我孤陋寡聞了抱歉,因為我好像每天都吃三瓢以上的鹽才覺得一匙沒什麼.. 我還真不知道一天只能吃一匙
作者: dieorrun (Tide) 2025-07-08 18:14:00
少油少鹽控成這樣 人生吃飯到底有什麼樂趣可言
作者: Torpedo9527 (雷包不用腦) 2025-07-08 18:14:00
那些香軟甜的饅頭也是嗎?
饅頭要軟就要一定量的油,不加油的饅頭一樣硬,頂多含水量比用烤的面包多沒麵包那麼硬
所以是取捨嘍 不然這一串根本沒啥討論價值 吃就對了
我媽以前做饅頭就這樣,想說食譜的油太多了自動減量,然後就蒸出非常硬的饅頭
作者:
ragwing (有女萬事足!)
2025-07-08 18:23:00自動麵包機做出來的也是一樣,只有剛出爐小孩會買單
不過果醬的含糖量也不低吧,沾麵包用的湯也是加不少調味料,含鈉量也不見得多低吧
作者: Torpedo9527 (雷包不用腦) 2025-07-08 18:28:00
唉 我超愛吃那種饅頭夾蛋和火腿 看來以後要少吃
我吃法棍也是一整根直接嗑完 再配自己做的燉菜 一餐破個4000都正常 味道要夠本來就很難低鈉
作者:
QEADZCXS (Yierson)
2025-07-08 18:32:00台式的就料都加好你直接吃就好歐美的不夠味道,你還要沾醬沾湯夾東西吃,更麻煩而已,到底哪裡更健康==
水喝夠多汗+尿就排掉一堆鈉了,口渴喝奶茶等含糖飲才是大傷
作者:
j022015 ( ˊ ﹀ˋ)
2025-07-08 18:41:00沒油沒糖沒奶 = 烤乾麵糰
作者: ryohei67 (kathy) 2025-07-08 18:47:00
之前去歐洲自助行2個月吃那種硬麵包吃到嘴巴上顎破皮,真的超硬的…
作者: qnzli4055 (奇異多多) 2025-07-08 18:47:00
推手作 麵包好可愛
作者:
eas06u4 (支那五毛勿干預我國內政)
2025-07-08 18:48:00澱粉也是問題,好嗎? 全部都是問題。
作者:
Dayton (今夜如此,夜夜皆然。)
2025-07-08 18:49:00喜歡sourdough的路過
作者:
ayaneru (ayaneru)
2025-07-08 18:52:00真正外國麵包是能殺人的硬 台式麵包是糕點一類的東西
作者: chu630 (洨豬豬) 2025-07-08 19:20:00
做了才知道平常加糖在那邊半湯匙一湯匙計較真是蠢
作者:
usoko (time to face reality)
2025-07-08 19:21:00我吃麵包都盡量吃那種又硬又韌的 當成白飯吃台式麵包真的都要把它當成是炸雞排一樣的東西
酸種麵包無糖無油也很好吃 又不是一定要加一堆糖油的麵包才好吃
作者:
dora314 (BlacK)
2025-07-08 20:23:00除了歐式 其他麵包我都當垃圾食物
作者:
SCLPAL (看相的說我一臉被劈樣)
2025-07-08 21:25:00更以前有陣子流行啥豆漿機,退休家人就自己弄早餐.難吃w