[閒聊] 湯有沒有瀝雜質很重要嗎?
作者: F16V (Manners maketh man.) 2025-06-25 08:08:11
中華一番動畫中
李嚴提醒小當家雜質的片段
相信大家都記憶猶新
煮湯或火鍋的時候有沒有撈雜質真的很重要嗎？
李嚴提醒小當家雜質的片段
相信大家都記憶猶新
煮湯或火鍋的時候有沒有撈雜質真的很重要嗎？
作者: EfiwymsiAros (èªçœŸç™¼å»¢æ–‡) 2025-06-25 08:09:00
所以要用綠紙濾掉
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2025-06-25 08:12:00
這個好像有人煮過 小當家的那道本來就沒啥雜質
作者: widec (☑30cm) 2025-06-25 08:14:00
料全都瀝光了 自己吃乾抹淨 只給人客喝沒料的清湯喔？
作者: zseineo (Zany) 2025-06-25 08:14:00
好像只影響口感跟外觀?
作者: roribuster (幼女☆爆殺) 2025-06-25 08:15:00
跟滷肉一樣，有撈跟沒撈最後的味道會不一樣
作者: zseineo (Zany) 2025-06-25 08:15:00
不然你會撈的浮沫本來就是食材裡面有的東西
作者: ted010573 (泰德鳥) 2025-06-25 08:15:00
個人體感有差，上個月煮兩次咖哩正好一次有細心撈渣一次沒有，材料都一樣，有撈渣的那次味道明顯好吃很多
作者: h75311418 (Wiz) 2025-06-25 08:17:00
當然有差才要撈
作者: v86861062 (數字人:3) 2025-06-25 08:18:00
真假
作者: leeberty (阿圾) 2025-06-25 08:18:00
他沒放肉所以比較多雜質應該是植物性雜質，那裏面就會是
作者: orze04 (orz) 2025-06-25 08:18:00
要先滾水煮一遍後倒掉啊
作者: hanainori (水神鈴) 2025-06-25 08:18:00
不好看啊
作者: leeberty (阿圾) 2025-06-25 08:19:00
植物性蛋白質、草酸之類，草酸會有苦澀味影響味道
作者: saiga12416 (碎牙) 2025-06-25 08:20:00
超過一半以上都是雜質，這個主廚也真是廢
作者: nsbl19 (Ming) 2025-06-25 08:24:00
不要說高湯 濃湯沒過濾口感差很多
作者: shen5678 (DASH) 2025-06-25 08:24:00
渣渣也是有味道阿
作者: hk129900 (天選之人) 2025-06-25 08:26:00
看你煮清湯還是濃湯啊 清湯還有浮沫難看又有雜味
作者: o07608 (無良記者) 2025-06-25 08:26:00
黑貓有還原過，發現用到不對(?)的鍋會直接把雜質變不見，原理不知道是啥
作者: cornsoup (清涼蓮子綠豆湯) 2025-06-25 08:26:00
不是紙火鍋嗎==
作者: hk129900 (天選之人) 2025-06-25 08:27:00
另外浮沫很大一部分是血水等雜質 骨頭越多浮沫就越多
作者: Sheltis (榭爾提斯) 2025-06-25 08:28:00
大雜質需要大避免
作者: RINPE (RIN) 2025-06-25 08:30:00
清淡的有差 其他重口味的大多吃不出差異
作者: o07608 (無良記者) 2025-06-25 08:30:00
菜的浮沫就是苦味，肉的雑質就是腥味，而且不管怎樣外觀都不好看，能撈就撈掉
作者: BusterPosey (Barca!Giants!Rafa!) 2025-06-25 08:31:00
頂湯
作者: zxc6422000 (qwesight) 2025-06-25 08:36:00
口感有差，而且清湯味道比較清爽
作者: JustWower (JustWe) 2025-06-25 08:39:00
用濾紙 那些浮沫 油水能撈就撈
作者: zseineo (Zany) 2025-06-25 08:41:00
喔 謝謝指正
作者: qazw222 (誠實手套) 2025-06-25 08:42:00
蠻重要的吧，有沒有口感差很多你們外面吃個人鍋都不撈嗎
作者: akway (生活就是要快樂) 2025-06-25 08:43:00
料理不就一堆手法去除雜質？自己煮火鍋 你都不敢吃鍋底泡沫什麼的
作者: a21802 (NEC) 2025-06-25 08:44:00
1樓厲害了
作者: Gentlemon (Gentlemon) 2025-06-25 08:46:00
1F的紙好特別
作者: skyofme (天空人) 2025-06-25 08:48:00
煮葷的會有一些肉腥味
作者: sakeru (里昂~) 2025-06-25 08:49:00
賞一樓一個坐墊
作者: tw00168185 (熊大大隻熊) 2025-06-25 08:51:00
原來你的食譜不是拿來看的
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2025-06-25 08:51:00
一樓棒棒
作者: DON3000 (><b) 2025-06-25 08:52:00
很重要
作者: axsd (迷惘) 2025-06-25 08:53:00
雜質多的話就沒救了
作者: holyseraph (放空ing) 2025-06-25 08:55:00
有雜質 就要用濾紙濾掉
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2025-06-25 08:57:00
肉湯的雜質腥味比較重 有沒有濾差很多 魚湯就還好 但還是要看食材新不新鮮
作者: DiMammaMia (DiMammaMia) 2025-06-25 08:58:00
是說我煮咖喱的話 肉是另外煮的
作者: james3510 (Land of Ooo) 2025-06-25 09:00:00
你把浮沫撈起來試試味道就知道了
作者: alonelykid (咩咩) 2025-06-25 09:00:00
火鍋煮肉後ㄧ堆浮渣影響口感跟味道啊
作者: lav1147 (檸檬æ±åŠç³–多冰) 2025-06-25 09:02:00
排骨湯的話我會撈，不撈感覺會有腥味
作者: Odaman (odaman) 2025-06-25 09:02:00
用綠網掃除，把垃圾關起來等待最終處理方案吧
作者: lightdogs 2025-06-25 09:04:00
煮大塊肉都要吧 甚至很多排骨第一次燙完後都會用水洗過把肉上雜質沖洗乾淨
作者: ezlifee1140 (ezlife) 2025-06-25 09:04:00
一樓有料
作者: baan (baan) 2025-06-25 09:04:00
濾起來 才不會分走美味
作者: centiyan (怎麼會這樣呢) 2025-06-25 09:09:00
看看日本拉麵的高湯就知道有沒有差了吧
作者: longkiss0618 (劍舞北極) 2025-06-25 09:12:00
沒有OO價值的都要濾掉
作者: roger2623900 (whitecrow) 2025-06-25 09:14:00
差很多吧 你沒吃過火鍋嗎？
作者: hgs1906 (受遺棄之子) 2025-06-25 09:14:00
油水、肉沫 能撈就撈 這雀實很重要
作者: freewindg (打綱貴泥) 2025-06-25 09:17:00
1樓微妙w
作者: serding (累緊地們) 2025-06-25 09:23:00
寶山飛龍鍋
作者: lastphil (おやすミルキィ) 2025-06-25 09:27:00
把鍋撈清了 這樣才方便分食吃香喝辣
作者: U9234030 (宅宅) 2025-06-25 09:29:00
一樓超強
作者: shanjie (山羯) 2025-06-25 09:29:00
1F XDDD
作者: felaray (傲嬌魚) 2025-06-25 09:34:00
去除雜質的過程一併撈油水，能撈多少就多少。
作者: Roystu (Roystu) 2025-06-25 09:37:00
能撈就撈
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2025-06-25 09:37:00
64樓聰明 油水才是關鍵
作者: abucat (阿布貓) 2025-06-25 09:52:00
個人吃火鍋收尾要煮稀飯前都會撈雜質
作者: utmbc789789 2025-06-25 09:56:00
濾完雜質就只會剩下沒料的湯
作者: ImaiLisa (Lisa) 2025-06-25 10:05:00
重點是你把什麼當作雜質你不喜歡的料都是雜質的話 那瀝完也沒剩多少
作者: starsheep013 (星絨綿羊) 2025-06-25 10:09:00
一樓你…
作者: LeporidaeP (Hiraeth) 2025-06-25 10:15:00
史詩重要
作者: abadjoke (asyourlife) 2025-06-25 10:23:00
只要油水不要雜質
作者: SweetBreaker (甜點破壞者) 2025-06-25 10:46:00
一樓厲害
作者: michael5567 2025-06-25 11:06:00
一樓有喔
作者: rommel1990 2025-06-25 11:09:00
用蛋白下去就可以吸起來
作者: wiwyman (尾尾門) 2025-06-25 11:15:00
小當家神預言
作者: badruid (Gryphon) 2025-06-25 11:15:00
推蛋白，超實用！我是看日劇學到的
作者: osamu (請勿拍打餵食) 2025-06-25 11:27:00
油水背脂就是高湯美味的秘訣
作者: justeat (小玉) 2025-06-25 11:30:00
煮粥比較重要吧 廣廚聯那邊就講過了
作者: WashiJoe (Washi) 2025-06-25 11:48:00
一樓有料
作者: huwei200035 (POPO) 2025-06-25 12:16:00
雀食如1樓所言
作者: qd6590 (說好吃) 2025-06-25 12:23:00
一樓提到顏色是肯定會死的 大家到時候不要暴動
作者: gully (溝鼠) 2025-06-25 12:27:00
打錯字這麼嚴重喔，回清朝獨裁了嗎
作者: GAOTT (杜鵑) 2025-06-25 12:31:00
打錯字就判死刑 這是文字獄嗎
作者: abucat (阿布貓) 2025-06-25 12:37:00
個人是血水塊與油會撈掉，若不好清才會用蛋白
作者: hughjetman (大雄比熊大) 2025-06-25 12:40:00
一樓應該只是打錯字…對吧？
