Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級
作者: yokann (歐洲) 2025-06-01 19:27:10
※ 引述《XOEX (阿哲)》之銘言：
: 再來一隻8、900的店面
: 跟更高級的館子
: 台灣的烤鴨是不是其實蠻厲害的？
推 a05150707: 全聚德一直都是不合台灣人胃口吧 名氣比美味大得多06/01 16:01
幾年前去北京的時候正好也有去吃全聚德
https://i.meee.com.tw/i1BRxza.png
只能說 口味確實不太符合台灣習慣的口味
我覺得無論蘭城菁英 甚至是國賓飯店的烤鴨
都來的對我口味
據說以前大陸窮苦 所以烤鴨都要肥 要把皮肉分離處弄得特肥 才顯得豪奢
但現在大家營養過剩 肥滋滋的肉並不難取得 所以反而顯得膩口
至少我是覺得有點肥膩 不太合口味
要說過譽是不至於啦...畢竟就各地口味不同
不過北京還真的不大合我口味
無論是老北平炸醬麵還是烤鴨 小吃什麼的 個人都覺得難以適應
但到了南邊上海或更難 口味就還真的完全可以無縫接軌了....
: 再來一隻8、900的店面
: 跟更高級的館子
: 台灣的烤鴨是不是其實蠻厲害的？
推 a05150707: 全聚德一直都是不合台灣人胃口吧 名氣比美味大得多06/01 16:01
幾年前去北京的時候正好也有去吃全聚德
https://i.meee.com.tw/i1BRxza.png
只能說 口味確實不太符合台灣習慣的口味
我覺得無論蘭城菁英 甚至是國賓飯店的烤鴨
都來的對我口味
據說以前大陸窮苦 所以烤鴨都要肥 要把皮肉分離處弄得特肥 才顯得豪奢
但現在大家營養過剩 肥滋滋的肉並不難取得 所以反而顯得膩口
至少我是覺得有點肥膩 不太合口味
要說過譽是不至於啦...畢竟就各地口味不同
不過北京還真的不大合我口味
無論是老北平炸醬麵還是烤鴨 小吃什麼的 個人都覺得難以適應
但到了南邊上海或更難 口味就還真的完全可以無縫接軌了....
作者: a05150707 (Tw) 2024-06-01 16:01:00
全聚德一直都是不合台灣人胃口吧 名氣比美味大得多
作者: bamama56 (bamama) 2024-06-01 19:27:00
看來你喜歡偏甜的?
作者: xianyao (艾瑪) 2025-06-01 19:29:00
鴨已經算很油的了 再油下去感覺吃一口就會反胃
作者: sai0224sai (塞啦) 2025-06-01 19:31:00
我看大家都說烤鴨就是要越肥越好 真心不懂肥油在那抖到底好在還 還被酸不懂吃 老饕都要最肥的
作者: eo8h1 (LDK) 2025-06-01 19:32:00
跟上面那篇講的有符合
作者: iwinlottery (我中樂透頭彩) 2025-06-01 19:32:00
烤鴨不肥還算美味嗎
作者: sai0224sai (塞啦) 2025-06-01 19:34:00
肥很好但肥過頭一堆肥油卡在肉上這樣更好嗎?
作者: qazw222 (誠實手套) 2025-06-01 19:35:00
看來又是我家巷口屌打
作者: hk129900 (天選之人) 2025-06-01 19:36:00
其實鴨油很香 法式料理都把鴨油收集起來另外做菜但鴨胸也是幾乎用烤或煎得把脂肪都去掉
作者: watwmark (水印) 2025-06-01 19:49:00
烤鴨好吃關鍵不就在鴨皮和肉之前的那層油嗎?*之間
作者: Mystiera (GGInIn) 2025-06-01 19:56:00
片皮其實不會取皮下脂肪 只吃焦糖化鴨皮而已
作者: LAODIE (老爹) 2025-06-01 21:07:00
南邊口味符合我們這邊本來就正常 很多福建相關菜系
作者: kayliu945 (kali) 2025-06-01 21:07:00
很好吃阿
作者: afjpwoejfgpe (脖子黃) 2025-06-01 21:46:00
北京菜是真的完全不合台灣人胃口
作者: afking (掛網中) 2025-06-01 22:18:00
要平衡吧，越肥越好幹嘛不去吃油
作者: ucha 2025-06-01 22:37:00
炸奶油這道不就是再吃油，據說不錯吃
作者: linzero (【林】) 2025-06-01 22:42:00
A5和牛也有人嫌太油
作者: verdandy (無聊人) 2025-06-01 22:43:00
台菜很多本來就發源自南方沿海菜色，合胃口正常吧
