Re: [閒聊] 拉麵麵條你是硬、普通還是軟派的？☺
作者: quentplus00 (帳號被盜) 2025-05-16 23:56:46
拉麵王的台灣篇其實就有提到台灣人麵條原本就偏軟
平常買來煮的統一家常麵，或是外面吃的餛飩麵、牛肉麵
不管細麵寬麵，就算沒煮超過時間對日本人來說一定都是歸類到煮爛的範疇
然後有住過宜蘭的人應該有吃過用低筋麵條煮的乾麵或餛飩麵
那軟到不行的麵條配上一點烏醋和油蔥就是超懷念的廟口味道，吃起來很舒服
我有次回宜蘭特別去製麵所買那種麵想說以後可以在家煮
結果都煮出一坨麵糊，從此更尊敬能把麵調理分明的老闆娘
至於日式拉麵，原本我都選日本人口味－最硬的麵條搭配最濃的湯
但自從某次嚴重的消化不良後，最近一年我都較軟麵和較淡的湯頭，也減少吃拉麵的次數
吃東西還是要吃得舒服才行
平常買來煮的統一家常麵，或是外面吃的餛飩麵、牛肉麵
不管細麵寬麵，就算沒煮超過時間對日本人來說一定都是歸類到煮爛的範疇
然後有住過宜蘭的人應該有吃過用低筋麵條煮的乾麵或餛飩麵
那軟到不行的麵條配上一點烏醋和油蔥就是超懷念的廟口味道，吃起來很舒服
我有次回宜蘭特別去製麵所買那種麵想說以後可以在家煮
結果都煮出一坨麵糊，從此更尊敬能把麵調理分明的老闆娘
至於日式拉麵，原本我都選日本人口味－最硬的麵條搭配最濃的湯
但自從某次嚴重的消化不良後，最近一年我都較軟麵和較淡的湯頭，也減少吃拉麵的次數
吃東西還是要吃得舒服才行
作者: hk129900 (天選之人) 2025-05-16 23:58:00
台灣只有粗麵會稍微硬一點 細麵 麵線 粉絲 都是軟麵還有雞絲麵 鍋燒麵那種變體也都是偏軟 最硬大概就刀削麵
作者: chienhank (錢) 2025-05-16 23:59:00
我覺得吃軟的麵常常是吃得習慣而已 自從看過拉麵王然後嘗試過幾次硬麵之後就喜歡上硬麵了
作者: jeff666 2025-05-17 00:00:00
對阿 硬的就吃不習慣
作者: Arron9397 (黑漆漆劍士) 2025-05-17 00:00:00
第一次吃大安站的山嵐 點油多的 回去拉屎好像都是油的
作者: chienhank (錢) 2025-05-17 00:00:00
不是說軟麵不好吃 只是可以多一種風味嘗試蠻不錯的
作者: hk129900 (天選之人) 2025-05-17 00:02:00
還有一點 硬麵挑麵粉 台灣很多麵體其實是米 本身就偏軟
作者: christu (Thor) 2025-05-17 00:05:00
平常就算吃傻瓜乾麵我也比較喜歡硬一點的 但軟的麵不要糊掉都還是能接受
作者: ssarc (ftb) 2025-05-17 00:16:00
沒錯，要吃的舒服，所以我只吃醬油拉麵不加豚骨湯頭
作者: h75311418 (Wiz) 2025-05-17 00:36:00
這個是普遍印象平常沒吃拉麵習慣會這樣多點幾次硬的就會接受了
作者: efkfkp (Heroprove) 2025-05-17 00:45:00
硬的超好吃欸，吃拉麵店我都點店裡最硬的選項，麵條整個熟透還是硬的咬起來充滿勁道跟彈性，真的口感超棒。
作者: Qorqios (詩人Q) 2025-05-17 00:59:00
YAS
作者: silverowl (Raven) 2025-05-17 01:39:00
廣東炒麵
作者: mainsa (科科) 2025-05-17 02:24:00
煮麵的時候下一點油比較不會粘在一起
作者: e3633577 (莫言默與) 2025-05-17 02:50:00
原料是米的就不叫麵了吧，什麼叫麵體其實是米
作者: mlnaml123 (mlnaml) 2025-05-17 04:42:00
麵的硬度能選的一般就家系和豚骨拉麵，豚骨拉麵你點到最硬的粉落とし（可能煮沒到10秒）那個已經不是一般日本人能接受的了（算九州流行因為根本麵芯沒熟透
作者: geminitea (維亞) 2025-05-17 10:30:00
還是喜歡普通偏軟的，比較能吸湯汁，拉麵就是要湯味!
