※ 引述《mazinkisa (kisa)》之銘言：
: 其實沒有所謂的台灣料理
: 台灣並沒有發展出所謂的台灣料理
: 但有所謂的台式料理
: 個人認為台灣料理和台式料理差別在於
: 台灣料理是必須有系統性且可以被完全定義成特定形式的餐點
: 而台式料理就不一樣了
: 台式料理就是符合台灣本島人民口味的料理調味就是台式料理
: 例如台式咖哩、台式泡菜就是最明顯的例子
: 至於夜市的一堆菜單
: 其實也都是很多其他餐點的變形不是嗎？
: 但真要說出一個經典的台灣料理是什麼
: 我覺得這要去問最會擺流水席的總舖師最清楚
: 因為他們是真正煮給台灣所有人都覺得好吃人
: 由他們來定義是最清晰的
: 但總舖師流派不少
: 感覺上什麼是台灣料理應該也是沒有一個結論才對
沒錯，很多人根本不懂何謂「台灣料理」
像蚵仔煎、臭豆腐、滷肉飯其實也不是台灣原創的料理，而是福建早期移民過來的人所帶
來的。
而麵食類更不用說，台灣根本不產小麥，哪來的麵粉製作小籠包、胡椒餅和牛肉麵條？
這些都是在美援麵粉下，外省人從中國北方帶來台灣的家鄉料理。
台灣人吃的只有米，買這些對他們來講都是奢侈品。
我之前有問過我阿公（快90歲了），他年輕的時候就完全沒吃過饅頭、麵條。
日治時期引進的小麥也只是迎合日本人的飲食習慣而少量種植，早期品種也無法很好地適
應台灣環境。
譬如紅豆餅便是從日本抄來的
只是以前的人不在乎這些，是我們這代人從小吃習慣以為它們都是「台灣料理」
其實是「台式料理」，但很多人分不清。
也許紅豆糕十幾年過去後，又會變成某些人記憶中的「台灣料理」了...
在地化不表示原創啊
台灣真正原創的知名小吃大概就地瓜球、珍奶、愛玉（台灣特有變種）
很多單純只是想吹捧台灣文化，卻根本完全不懂的...
像前陣子在Threads上看到有人在罵中國盜用台灣黑熊當作吉祥物
可是稍微有點生物常識的都知道，台灣黑熊不是特有「種」而是特有「亞種」，在亞洲黑
熊底下，所有亞洲黑熊胸前都有個白色Ｖ字。
分布從中國北方一直到馬來西亞北部，東從日本到伊朗東南部。
每次看到想吹捧台灣文化，但其實又只是一知半解的人就覺得好頭疼。
這麼喜歡台灣，為何卻從不真正地去花時間了解台灣呢？

這種邏輯就會推導出拉麵不是日本料理我是覺得在地化得夠獨特，就可以算是當地料理了

推一樓

好的 8964占占占

我也是覺得在地化後就基本上可以當作不同食物了

拉麵不是日本料理是日式中華料啊

加州卷算是日本料理還是美國料理

所以重點不是原不原創而是你的飲食文化能不能算特色分支

我覺得牛肉麵完全夠格算台灣料理了啊沒道理拉麵被認為是日本的了 連對岸都叫台灣牛肉麵的不算台灣牛肉麵跟對岸現在主流的牛肉拉麵長相差超級多

地瓜球是空心的QQ球那種？原來是原創的嗎

台灣牛肉麵以川味為底但發展幾十年後現在就變成台味了

文化是連續的 台灣當年中國移民那麼多肯定有中國影子但也會在環境等因素跑出自己的特色像紅燒牛肉麵的一種起源是 四川來的想吃辣自己搞蠶豆辣椒做豆瓣醬 然後用美軍牛肉罐頭下去煮再後來還反向傳去對面 就是康師傅泡麵

我想這主題大家想討論的是像拉麵、蓋飯這種日式風味的台灣特色小吃如果是這個前提，那台灣是有台灣的特色餐點的

本來用國族區分就有問題早就演化到跟原本的料理都不一樣了，只有某地方會覺得都是他們的

樂華梅花糕撇除掉帶政治因素的罵聲 我也罵阿 但我罵的點是幹樂華這麼多甜點名店 你派一家不知道哪來的咖是欠罵還是怎樣

反感是你在掰的，難吃就難吃硬要扯到國族很多人是哪些人 開始幻想了嗎https://i.imgur.com/WrAoi4g.jpeg

推以前的人不排斥，現在動不動就戳到X點敏感到爆炸

麻煩的點在於不像種和亞種有比較明確的標準，「XX風味料理」和「XX料理」並沒有公認的分界，硬要分只是更容易吵起來，除非你能提出明確的界定標準

你看你一篇文有多少推文直接原地起爆

簡單說 沒特色（？

反過來說，很多地方都吃辣。為啥四川有麻辣火鍋等特色食物

雙標欸，在地化程度你怎麼分的來一套邏輯說清楚

我有說過類似的 更絕一點 壽司也不是日本料理https://i.imgur.com/ToVVLL1.jpeg

一說起麻婆豆腐，就是四川招牌。問題是豆腐很多省都吃啊為什麼加了花椒跟辣椒後，就成了四川的食物

握壽司不就魚片放在飯上但日本壽司出名的原因其實很近代他的漁業與料理體系接合產生的料理文化

宜蘭那邊的料理，像鴨賞，糕渣，白菜魯之類的不知道有沒有夠代表性

螢光咖哩也是台灣特色料理阿(?)

聽起來就是風土條件決定了你的食物有沒有代表性

好好好，反正什麼都要追本溯源，全世界都不要談文化了

https://youtu.be/b3d5Ic1V270 跟語言一樣啊，定義更嚴謹所以增加數量

結論早就有了，這串差不多可以停了，吃爽就好管那麼多源頭，知不知道都不影響你品嚐美食或是改善生活

其實不知道有啥好吵 就節目來說 也要考慮店家願不願意來 也沒規定什麼標準 說不定大家覺得夠格代表的店家根本不想來呢？

就算有可能過了數十年後紅豆糕變成台式小吃 無法改變現在還不是的現狀 被拒絕不是很合理？

問全世界拉麵是哪裡的料理，99.999%會說是日本，但起源完全是中國

日本人也覺得拉麵是中華料理

大家都是非洲料理，不要分這麼細

呵呵

經典槓精

什麼狗屁又是那套無限輪迴邏輯