我個人做是不會放花椒在麻婆豆腐內
但我會用花椒炸花椒油，用花椒油來做麻婆豆腐。
至於為何不直接加呢? 因為我超討厭吃麻婆豆腐時吃到花椒，要吐掉麻煩。
但又喜歡花椒的麻，所以就變成炒花椒油來用了。
本來是都用板豆腐做，但有一次買不到板豆腐只好用嫩豆腐了，結果發現我更喜歡吃嫩豆腐。
只能說麻婆豆腐是以道家常菜。
每個人的做法都不一樣。
但材料大多都就是那些，花椒、蔥、豆腐、豆瓣醬、辣椒、絞肉、糖、醬油。
看自己喜好加減材料。
我自己做麻婆豆腐我甚至都不勾芡，因為我喜歡拿去今天吃完有剩的隔天就拿去拌麵吃。
如果有勾芡拌麵就不好吃。
反正做菜沒有一個絕對得答案，自己和家人吃的開心最重要。
反正我學做菜和自己下廚主要原因就是因為我想吃自己想吃的東西，自己煮一般成本會比較低。
當然那些做起很麻煩的菜我才去外面吃(對我來說就是油炸類麻煩死了)

花椒殼卡舌頭真的他媽超級煩躁

你可以用花椒粉

花椒你可以先炒過在搗成粉阿用嫩豆腐真的比板豆腐做好吃很多

花椒直接買花椒粉花椒油啊，超好買

可以用豬油炸花椒油

告訴你試過花椒現磨你不會想用現成的粉 味道差超多

磨成粉就是接觸空氣面積最大化 放久氣味分子都跑掉了

花椒粉和花椒的味道吃起來完全不一樣

花椒粉有機率含有蘇丹紅

現炒的花椒油香很多，磨成粉還是會擱牙

為什麼不現磨現炸 就因為是有夠麻煩XD

先炸太麻煩了啦= =

我都先把花椒粒磨成粉

花椒粒我拿家裡磨咖啡的弄成粉