※ 引述《medama ( )》之銘言：
: https://i.imgur.com/tzUIHOU.jpg
: 心得：
: 是這樣嗎？
: 我看中國影片
: 好像也有人大口吃辣椒炒肉的
: 大家會把辣椒一起吃下去嗎？
:
有時候看中國菜的影片真的覺得不知道為什麼
幾乎所有菜都要加辣椒
明明辣椒這東西是大明萬曆年間從美洲傳過來的東西
還一堆中國菜都狂加辣椒，還說這樣才道地
魚沒魚味、雞沒雞味、菜沒菜味
全部只剩下辣椒的辣味
說到底辣根本就不是個味
只是痛覺而已還一堆人愛吃真的搞不懂
加一點提升辛香味還可以
整盤菜加到都是紅的乾脆不要做菜了
不管你是要說南部粽鼻涕、北部粽油飯
咖哩要拌還是不要拌
香菜到底是噁心肥皂味還是真香我加爆
螢光咖哩、電話線、三色豆、紅燒茄子到底好不好吃
我覺得都無所謂，每個人都各有喜好，至少上面那一串我覺得都可以吃
但是加辣椒不行
辣椒素本來就是植物為了避免被動物食用而演化出來的機制
到底為什麼要做死去虐待自己的嘴巴、舌頭

薄荷也是要防止被吃 然後一群想嘴巴涼涼的裸體靈長類就來了

還是有很多不加辣椒的菜啊台灣這裡的菜什麼都要加糖怎麼不講

加辣椒就普遍認為是食材不好，用化工調味料跟辣椒去壓食材腥味，野史則是說鄧小平愛吃辣所以推廣開來

從文革開始算沒有錯

各地區飲食習慣本來就有差異

北部一堆菜不加糖的，加糖菜明明是臺南的特色（？

加糖是吊底味，有鹹中帶甜的感覺大部分都會加只是你不知道

明朝到現在也四百多年啦

你都知道是底為了 怎麼不說所有菜都要加鹽

明朝到現在也好幾百年了吧 台灣華人祖先都是清朝才過來的

因為是廢話啊，就和這篇文一樣= =

釣鮮味現在大多直接加味精了，老一輩的話有用高湯跟用蠔油的，當然你要說蠔油有加糖所以北部菜都有加糖我也是承認啦

肉要肉味呢 剩下廣東不吃辣的很講究這點

不過關於吃辣這點其實很單純，就是要追求刺激感跟多巴胺，也是一種追求在菜吃出幸福感的方式類似的情況記得歐美有研究過，很多人明明怕的要死卻還是會去玩高空彈跳、鬼屋或是雲霄飛車也是類似的原因，會釋放壓力

辣椒：為了避免被吃掉，我們決定演化出辣椒素人類：算你倒楣，我們就缺這一味

吃辣去濕啊，辣椒素還有不少好處耶

糖用來提鮮 你不可能找到不加糖的菜 只是量多寡而已

加糖是為了不死鹹 但加多就是南部特色了

不加糖肯定難吃

你看的都是平民食物啊 辣味就簡單暴力

根據認識去中國工作過幾年的人的說法，中國的低階食材品質（主要是肉類）很爛很難吃要靠重口味壓制，所以偏重油跟辣味

然後衍生山來的辣還有分很多等級

只要吃不出原味就搞定了

以前是窮只能靠辣配飯 現在很多變成講究的高級辣了

辣椒素也是辣到哺乳類 鳥類昆蟲就沒在怕

要知道台灣農改的實力其實還真的不差，不太需要靠重口味硬壓

台灣沒那麼喜歡吃辣是靠糖與味精啊為什麼甜辣醬是甜的

其實皮切碎了或是單純味道都還好.但辣椒子很硬..有那種吃東西被碎渣卡到嘴巴甚至牙縫的感覺很討厭啊...

其實那只是你看到的有加辣椒而已 還是有一堆菜沒加而且不是只有辣味而已 那種辣不是死辣 只停留在口中而已 能吃辣的人也是可以吃到其他味道的 還能提香

這邏輯跟為何一堆菜都要味精一樣

味精不會害你受傷

然後去了解中華料理就會發現沒加辣椒的更多

因為辣加多了容易飽 就不會發現自己其實吃太少(X

你有看過佛跳牆跟開水白菜蒸餃加辣椒花椒大紅袍?

其實還是很多不加辣的廚藝影片很多加辣是地理風俗習慣，也有刻意誇大表演的

辣椒我覺得有味道欸，我吃過好幾款辣椒粉真的有差

南歐，匈牙利常用的paprika粉除了辣椒之外還混了一些燈籠椒，所以會有辣中帶甜的味道

說到粉..七味粉看起來超紅可是完全沒辣味XD

你沒提到火鍋加芋頭和南瓜

說起來之前就很納悶川湘菜的辣在辣椒引進之前是用什麼調味的…

花椒才是真的川味

舊5味沒辣 花椒+紅刺蔥種子殼

食材也有差吧？可能那邊的魚類腥味跟土味都很重

不要自己吃不了那麼辣腦補人家都只吃辣不要自己吃不了那麼辣腦補人家都只吃辣

不用可能 是真的 內陸淡水魚那個味道真的很恐怖

調味越重的地方食材品質越差 句號

很正常吧 這世界工人吃的不都是油與重口味能配酒熱炒店有人走清淡的嗎

繼續亂說啊 紅紅鮮豔是要給鳥吃你怎麼不講明明就只是希望你拉肚子出來不要消化太久而已

我會叫熱炒電老闆不要加太重口的餒 因為我只喝美粒果不喝酒