Re: [閒聊] 日系動畫裡面的蛋包飯
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-01-28 20:31:35
借串問一下恰眾
日式蛋包飯一般來說有兩大流派
https://i.imgur.com/6dFCP65.jpg
傳統型ㄧ蛋皮包住茄汁炒飯
內裡飯粒粒粒分明，接近中式炒飯
一般動漫作品中各種用番茄醬作畫的
https://i.imgur.com/6YAu7ZW.jpg
https://i.imgur.com/ERwdl7G.jpg
多是蛋皮型居多
https://i.imgur.com/OZJ40ND.jpg
半熟蛋型ㄧ類似滑蛋的口感
飯粒帶有蛋液的濕潤
https://i.imgur.com/N0DiS1o.jpg
https://i.imgur.com/VKw2VJ6.jpg
也許因為我吃過的店家功夫不到家
感受不到傳統型的蛋皮魅力所在
但是半熟蛋型的因為接近燴飯口感
我本來就喜歡各種燴飯
所以接受度相對來講高出蛋皮型很多…
你各位是蛋皮派還是半熟蛋派的呢？
有蛋皮派的能向大家解說蛋皮的魅力所在嗎
日式蛋包飯一般來說有兩大流派
https://i.imgur.com/6dFCP65.jpg
傳統型ㄧ蛋皮包住茄汁炒飯
內裡飯粒粒粒分明，接近中式炒飯
一般動漫作品中各種用番茄醬作畫的
https://i.imgur.com/6YAu7ZW.jpg
https://i.imgur.com/ERwdl7G.jpg
多是蛋皮型居多
https://i.imgur.com/OZJ40ND.jpg
半熟蛋型ㄧ類似滑蛋的口感
飯粒帶有蛋液的濕潤
https://i.imgur.com/N0DiS1o.jpg
https://i.imgur.com/VKw2VJ6.jpg
也許因為我吃過的店家功夫不到家
感受不到傳統型的蛋皮魅力所在
但是半熟蛋型的因為接近燴飯口感
我本來就喜歡各種燴飯
所以接受度相對來講高出蛋皮型很多…
你各位是蛋皮派還是半熟蛋派的呢？
有蛋皮派的能向大家解說蛋皮的魅力所在嗎
作者: emptie ([ ]) 2024-01-28 20:33:00
我覺得台式的吃法：荷包蛋另外煎沾醬油味道也不差…
作者: scotttomlee (ã»ã—ã®ã‚†ã‚ã¿ã¯ä¿ºã®å«ï¼) 2024-01-28 20:33:00
蛋皮包炒飯 半熟型配咖哩
作者: pili955030 (阿丙) 2024-01-28 20:34:00
我個人會比較喜歡乾一點的
作者: scotttomlee (ã»ã—ã®ã‚†ã‚ã¿ã¯ä¿ºã®å«ï¼) 2024-01-28 20:34:00
1F荷包蛋吃法我也很喜歡 (蛋料理很多都蠻不錯的
作者: devan35783 (阿西八) 2024-01-28 20:34:00
蛋皮夠厚可以做到外層香酥內裡軟嫩，但外面賣的不可能一份三四個蛋
作者: yulis (笨蛋 尤莉絲) 2024-01-28 20:34:00
一定是你沒有叫女僕幫你施魔法
作者: Vulpix (Sebastian) 2024-01-28 20:35:00
https://i.imgur.com/stLj2Qr.png 歐姆蛋做不出來。
作者: mk4188623 (MK) 2024-01-28 20:35:00
應該說 日式的傳統型 蛋皮本身也是很鬆軟的不是一般我們在路上會看到的那種台灣我還真的不知道要去吃哪裡吃傳統型的半熟蛋蛋包飯結論：自己弄（X
作者: dos01 (朵斯01) 2024-01-28 20:36:00
第二種不一定要加醬汁 也有用半熟的搭粒粒分明的炒飯但最大的問題就是那個半熟的蛋液 不是每個人都能接受
作者: wayneshih (漂流虛海的雁太保) 2024-01-28 20:36:00
我都不用翻 改用餅皮反過來包蛋 再沾醬油
作者: linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~) 2024-01-28 20:37:00
蛋皮用蛋量比較少
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-01-28 20:40:00
在台灣吃過的蛋皮型，那層蛋皮吃起來都很空虛耶
作者: ymsc30102 (囧臉蔥) 2024-01-28 20:40:00
半熟加起司
作者: ruiun (你人真的很好) 2024-01-28 20:42:00
我做蛋包飯都不煎蛋包，改用起司代替，炒飯也改成牛絞肉跟麵包加生菜，吃起來跟起司漢堡有八成像
作者: Vulpix (Sebastian) 2024-01-28 20:42:00
我覺得蛋皮型難吃都是因為裡面的飯難吃。蕃茄醬炒飯就很空虛。
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-01-28 20:48:00
茄汁炒飯沒有其他佐料是真的蠻空的
作者: scotttomlee (ã»ã—ã®ã‚†ã‚ã¿ã¯ä¿ºã®å«ï¼) 2024-01-28 20:49:00
結論重點還是看廚師技術 包括裡面的飯
作者: sustto (sustto) 2024-01-28 20:50:00
蛋皮飯就日本家庭專門用來清冰箱的 蛋皮炒飯裡面什麼都可以加
作者: fanrei (我不孤獨) 2024-01-28 21:03:00
那個其實不是什麼中華風
作者: Vulpix (Sebastian) 2024-01-28 21:13:00
如果蛋皮用蔥花/蒜苗/香椿之類的煎起來會不會比較好ㄘ？
作者: shiyanin (shiyanin) 2024-01-28 21:27:00
比較高級的番茄醬炒飯會加很多料
作者: trashBF 2024-01-28 22:37:00
那就是番茄蛋炒飯啊X
作者: drm343 (一卡) 2024-01-28 23:47:00
蛋皮那種要夠厚，吃起來才會好吃
