Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？
作者: leon131417 (挖肛尬é»TT欸) 2024-01-17 11:39:41
扣掉肥肉油膩因素
不帶骨的控肉方便多了
而且控肉通常比排骨 雞腿 雞排便宜
除非是小雞腿 那肉也沒有比較多
不要那麼油膩也有蒜泥白肉可以挑
當然也是要看店家功力啦
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: https://reurl.cc/37xzOM
: FB#魚夫
: 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字，教育部字典正解為「炕」，khòng-bah才是炕肉，目前據
: 我所知，全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。
: 炕肉可以是腿庫，也可以是三層肉也就是華語的五花肉
: 。這畫要表現的是油漬漬的三層，配一些高麗菜很對味，再加豆干糋和滷蛋便是人間美味了
: 了。
: 不過不管是肉燥飯或炕肉飯，米飯很重要。台
: 灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
: 米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，這才讓台灣美食更上一層樓！ #炕肉飯
: https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
: 在雙北還真的沒看過用「炕」這個字的…
: 一般都是兼賣便當的自助餐店
: 才比較容易有爌肉便當
: 跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
: 一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
: 雖然個人還蠻喜歡爌肉的
: 但做的好吃的店家確實不多
: 尤其是肥肉的部分，吃多了很黏膩…
: https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
: 你也喜歡爌肉嗎？☺
: 會是你便當主菜的優先選項嗎？
不帶骨的控肉方便多了
而且控肉通常比排骨 雞腿 雞排便宜
除非是小雞腿 那肉也沒有比較多
不要那麼油膩也有蒜泥白肉可以挑
當然也是要看店家功力啦
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: https://reurl.cc/37xzOM
: FB#魚夫
: 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字，教育部字典正解為「炕」，khòng-bah才是炕肉，目前據
: 我所知，全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。
: 炕肉可以是腿庫，也可以是三層肉也就是華語的五花肉
: 。這畫要表現的是油漬漬的三層，配一些高麗菜很對味，再加豆干糋和滷蛋便是人間美味了
: 了。
: 不過不管是肉燥飯或炕肉飯，米飯很重要。台
: 灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
: 米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，這才讓台灣美食更上一層樓！ #炕肉飯
: https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
: 在雙北還真的沒看過用「炕」這個字的…
: 一般都是兼賣便當的自助餐店
: 才比較容易有爌肉便當
: 跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
: 一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
: 雖然個人還蠻喜歡爌肉的
: 但做的好吃的店家確實不多
: 尤其是肥肉的部分，吃多了很黏膩…
: https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
: 你也喜歡爌肉嗎？☺
: 會是你便當主菜的優先選項嗎？
作者: cidcheng (c'est la vie) 2024-01-17 11:42:00
控肉有控到軟爛的話你根本不會覺得油膩
作者: newgunden (年中むきゅー) 2024-01-17 11:46:00
有好好滷的話，但是你知道的
作者: fritzx28 2024-01-17 11:46:00
我不喜歡吃肥肉
作者: Cishang (辭..) 2024-01-17 11:47:00
就很簡單的這種食物跟不上時代了,現在不是幾十年前那種難以吃到肉的時代,那種調理方式放到現在就不夠好吃
作者: starfuck (星法克) 2024-01-17 11:48:00
控肉飯就很吃店家技術啊 難吃的瘦肉部分會很柴 排骨什麼的至少不會像控肉那樣上下限差很大
